L’ART DE FAIRE MOUSSER LE LAIT (continu)

RÉCHAUFFER VOTRE TASSE

Une tasse chaude maintiendra la température optimale du café. Réchauffez votre tasse en tenant enfoncé le bouton d’une tasse et en laissant couler l’eau chaude provenant de la tête d’infusion, sans prote-filtre, puis remettez la tasse sur le réchaud.

RÉCHAUFFER LE PORTE-FILTRE

Un porte-filtre froid peut abaisser la température de l’eau assez pour que le café en soit affecté. Assurez-vous toujours de faire réchauffer le porte-filtre avant de préparer le café, en y laissant passer de l’eau chaude.

UTILISATION DE CAFÉ PRÉ-MOULU

Si vous utilisez du café pré-moulu, choisissez une mouture qui convient à votre machine à expresso/cappuccino.

LA BONNE MESURE

Il est important d’utiliser le filtre correspondant à la quantité de café désirée. Un expresso simple est fait de 1/3 once ou 8g de café. Une cuillère doseuse/bourroir bien rase représente la bonne mesure pour un expresso simple, et deux cuillères pour un double expresso.

TASSAGE ADÉQUAT

Arasez votre café en tapotant doucement le porte-filtre sur le comptoir, puis tassez fermement avec le bourroir. Pour le tassage d’un double expresso, il est important de ne tasser qu’après la deuxième mesure, car tasser entre chaque mesure pourrait causer une interstice entre les couches et entraver l’extraction.

AUTO-VIDANGE DE LA TÊTE D’INFUSION

Avant d’insérer le porte-filtre, laissez passer un peu d’eau à travers la tête d’infusion. Cela assurera un dernier ‘nettoyage’ à votre machine et stabilisera la température avant l’infusion.

INFUSION DE L’EXPRESSO

L’erreur la plus commune est la surextraction de l’expresso, engendrant un breuvage amer et un ‘crema’ décoloré.

Le ‘crema’ est cette écume dorée qui recouvre le café après l’infusion.

NOTE: Toujours assécher le filtre et le porte-filtre avant de préparer le café, car l’humidité pourrait causer du ‘drilling’ – soit quand l’eau contourne la mouture durant l’extraction.

NOTE: Assurez-vous de bien essuyer l’excès de café sur la paroi latérale du filtre afin qu’il y ait une bonne adhérence sous la tête d’infusion.

NOTE: Le goût du café dépendra de vos préférences et de plusieurs autres facteurs, dont le type de café, la grosseur de la mouture et la pression de tassage. Faites- en l’essai en variant chacun de ces facteurs afin d’obtenir le café désiré.

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Breville BES860XL manual Réchauffer Votre Tasse, Réchauffer LE PORTE-FILTRE, Utilisation DE Café PRÉ-MOULU, LA Bonne Mesure

BES860XL specifications

The Breville BES860XL is a standout machine in the world of home espresso makers, designed for those who are serious about brewing high-quality coffee. With its sleek stainless steel exterior and compact design, it not only looks good on the countertop but also offers an assortment of features that appeal to coffee enthusiasts.

At the heart of the BES860XL is its conical burr grinder, which is integral to producing the freshest coffee possible. The built-in grinder allows users to grind coffee beans just before brewing, ensuring maximum flavor and aroma in every cup. The grind size can be adjusted easily, enabling the creation of various espresso styles, from fine for a robust shot to coarser grind settings for a lighter brew. This level of customization is crucial for achieving the perfect espresso extraction.

The machine showcases an innovative 15-bar pump system, essential for brewing espresso with rich, full-bodied flavor. The pressure pump ensures that water is distributed evenly through the coffee ground, allowing for optimal extraction of oils and flavors. This is complemented by the thermocoil heating system that provides precise temperature control, essential for brewing the perfect cup. The water temperature can significantly impact the quality of espresso, and Breville’s technology allows for consistent results.

Another prominent feature is the adjustable steam wand, which enables users to create perfectly frothed milk for lattes and cappuccinos. The steam wand is designed to provide maximum control over milk texture and temperature, making it easier for users to hone their barista skills. The machine also comes equipped with a hot water spout, which is convenient for making Americanos or other hot beverages.

Ease of use and maintenance is a critical aspect of the BES860XL. The removable drip tray and large water reservoir simplify cleaning, while the cleaning cycle assists in maintaining the quality of the machine. Its intuitive interface features a simple control panel that makes operation straightforward, even for beginners.

In summary, the Breville BES860XL is a versatile and feature-rich espresso machine suited for home baristas. With its conical burr grinder, powerful pump system, high-quality heating technology, and adjustable steam wand, it delivers a blend of professional-grade coffee experiences with the convenience of home brewing. This machine is an excellent choice for anyone looking to elevate their coffee game.