Breville BRC600XL manual Sauce Bolognaise, Mélange Épicé AUX Lentilles

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SAUCE BOLOGNAISE

4 portions

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

1 kg (2¼ lb) de boeuf ou de porc haché 2 c. à soupe de pâte de tomate

½tasse de vin rouge 1 grosse carotte, râpé

1 boîte de 14 oz de tomates en dés

1 c. à thé d'origan séché

1 feuille de laurier

1 tasse de bouillon de boeuf ou d'eau Sel et poivre noir fraîchement moulu ¼ tasse de basilic frais haché

MARCHE À SUIVRE

1.Presser les touches SAUTÉ puis STARTCANCEL. Chauffer la cuve de cuisson 3 min à couvert.

2.Ajouter l'huile et chauffer 1 min.

3.Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 3–4 min en remuant à l'occasion ou jusqu'à ramollissement.

4.Ajouter la viande hachée par portions, en veillant à défaire les grumeaux durant la cuisson.

5.Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 min supplémentaire. Verser le vin et porter à ébullition. Mijoter 1–2 min pour que l'alcool s'évapore.

6.Ajouter la carotte, les tomates, l'origan, la feuille de laurier et le bouillon.

7.Couvrir. Presser la touche HIGH pour mijoter rapidement et cuire 3–4 heures ou la touche LOW pour mijoter lentement et cuire 6–7 heures.

8.Saler et poivrer et saupoudrer de basilic au moment de servir.

MÉLANGE ÉPICÉ AUX LENTILLES

4–6 portions

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d'huile

1 c. à soupe de graines de moutarde noire

1 gros oignon, tranché

4 gouses d'ail, écrasées

2 c. à soupe de poudre de gingembre

1 c. à soupe de coriandre moulu

2 c. à thé de curcuma moulu

2 petits piments rouges, hachés

½tasse de pois cassés jaunes

½tasse de lentilles rouges

½tasse de lentilles brunes

3 tasses de bouillon de légumes

3 tomates, hachées Sel de mer au goût Jus d'un demi-citron

2 c. à soupe de coriandre hachée Yogourt nature pour servir

MARCHE À SUIVRE

1.Presser les touches SAUTÉ puis STARTCANCEL. Chauffer la cuve de cuisson 3 min à couvert.

2.Ajouter l'huile et chauffer 1 min.

3.Ajouter les graines de moutarde et cuire jusqu'à ce qu'elles éclatent. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire 5–6 min en remuant à l'occasion, jusqu'à coloration.

4.Ajouter les épices, le piment, les lentilles, le bouillon et les tomates. Couvrir.

5.Presser la touche HIGH pour mijoter rapidement et cuire 3–4 heures ou la touche LOW pour mijoter lentement et cuire 6–7 heures.

6.Saler et ajouter le jus de citron et la coriandre hachée. Bien mélanger.

Servir avec du yogourt.

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