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RIZ À SUSHI
INGRÉDIENTS
3 tasses de riz sushi à grains courts, lavé et égoutté
4 tasses d'eau
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sucre à glacer ½ c. à thé de sel
1 c. à soupe de vinaigre de riz en extra pour rouler
MARCHE À SUIVRE
Réglage RIZVAPEUR
1.Mettre le riz lavé et l'eau dans la cuve de cuisson. Couvrir.
2.Presser les touches RIZVAPEUR et puis
STARTCANCEL.
3.Lorsque le réglage MAINTIEN AU CHAUD aura été automatiquement activé, ce qui peut prendre
4.Retirer le couvercle et transférer le riz à la cuillère dans un grand bol peu profond. Réserver.
5.Chauffer le vinaigre, le sucre et le sel dans un petit poêlon, à feu bas, jusqu'à dissolution du sucre. Arroser le riz du mélange de vinaigre et bien mélanger. Laisser le riz reposer complètement avant de l'utiliser.
TRUC
Certaines recettes de sushi exigent que le riz soit façonné à la main. Pour ce faire, mélanger 1 c. à soupe de vinaigre de riz avec ¼ tasse d'eau. Utiliser ce mélange pour humecter les mains en modelant le riz.
ROULEAUX DE SUSHI
INGRÉDIENTS
6 feuilles d'algue Nori
Riz à sushi préparé (voir recette) Pâte Wasabi, au goût
Une combinaison des garnitures suivantes: Saumon fûmé, tranché finement Gingembre japonais mariné et légumes Concombre tranché finement
Saumon ou thon sashimi Avocat
Carotte effilochée Crevettes cuites Laitue, déchirée finement Mayonnaise
MARCHE À SUIVRE
1.Déposer une feuille d'algue, côté luisant sur le dessous, sur une feuille de papier parchemin ou un makisu (napperon de bambou).
2.Étendre une portion de riz sur les deux tiers de la feuille Nori, en laissant une bordure.
3.Étendre la pâte wasabi en une ligne très étroite sur le centre du riz. Recouvrir d'une sélection de garnitures.
4.En utilisant le papier ou le makisu comme guide, rouler la feuille Nori fermement pour enfermer la garniture. Presser pour sceller les bords.
5.Placer le rouleau avec joint en dessous sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau très acéré, couper le rouleau en petites portions.
6.Répéter avec le reste des feuilles Nori et de la garniture.
7.Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Servir dès que possible une fois préparés.
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