Breville BRC600XL manual Risotto AUX Crevettes & Asperges

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RISOTTO AUX CREVETTES & ASPERGES

4–6 portions

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe de beurre

¾lb de crevettes grises, pelées et déveinées 1 c. à soupe d'huile

1 oignon, finement haché

1 petit bulbe de fenouil, coupé en deux et émincé 1¾ tasse de riz Arborio ou Carnarol

½ tasse de vin blanc sec

5½ tasses de bouillon de poulet ou de poisson ½ c. à thé de poivre blanc moulu

1 paquet d'asperges, parées et finement tranchées en diagonale

2 c. à soupe de jus de citron frais Zeste d'un citron

Sel de mer au goût

MARCHE À SUIVRE

Réglage SAUTÉ

1.Presser les touches SAUTÉ, puis STARTCANCEL. Chauffer la cuve de cuisson 3 min, à couvert.

2.Ajouter 10 g de beurre, chauffer 1 min ou jusqu'à ce qu'il soit fondu.

3.Ajouter les crevettes, couvrir et cuire 4–5 min ou jusqu'à ce qu'elles soit cuites. Retirer et réserver au chaud.

4.Verser l'huile et 20 g de beurre dans la cuve de cuisson. Chauffer 1 min ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

5.Ajouter l'oignon et le fenouil tranché. Couvrir et cuire 6–7 min en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.

6.Ajouter le riz, bien mélanger, couvrir et cuire 3 min en remuant à l'occasion.

7.Retirer le couvercle, verser le vin et cuire à découvert 2–3 min en remuant à l'occasion jusqu'à ce que le vin soit absorbé.

Réglage RISOTTO

1.Ajouter le bouillon de poulet et le poivre et bien mélanger. Couvrir et presser les touches RISOTTO, puis

STARTCANCEL.

2.Lorsque le réglage MAINTIEN AU CHAUD aura été automatiquement activé, ce qui peut prendre 20–30 min, retirer le couvercle et y ajouter les tranches d'asperges et le reste du beurre. Couvrir et maintenez au chaud durant 5 min.

3.Ajouter le jus et le zeste de citron et saler.

Servir immédiatement avec le mélange de crevettes.

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