Breville BRC600XL manual Trucs & Astuces Pour Cuire LA Volaille À LA Vapeur, Type

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TRUCS & ASTUCES POUR CUIRE LE POISSON ET LES FRUITS DE MER À LA VAPEUR

•Assaisonner le poisson avec fines herbes, oignons, citron, etc. avant la cuisson.

•Étalez les filets de poisson en une seule couche, sans les empiler.

•Le poisson est prêt quand il se défait à la fourchette et a une couleur opaque.

Type	SUGGESTIONS & TRUCS	TEMPS DE
		CUISSON
Poisson:	Cuire jusqu'à ce qu'il soit opaque et se défasse en flocons.	8–10
– filets	La darne est prête quand l'os central se retire facilement.	15–20
– entier		12–14
– darne
Queues de homard	Retirer le dessous de la carapace	18–20
Moules -	Cuire jusqu'à peine ouvertes	12–14
dans la coquille
Palourdes	Cuire jusqu'à peine ouvertes	8–10
Crevettes -	Cuire jusqu'à coloration rosée	8–10
dans la coquille
Pétoncles	Cuire jusqu'à opacité	4–6

TRUCS & ASTUCES POUR CUIRE LA VOLAILLE À LA VAPEUR

•Sélectionnez des morceaux de format similaire pour une cuisson uniforme.

•Étaler la volaille sur une seule couche, pour une cuisson uniforme.

•Retirez le gras visible et la peau.

•Pour bien les colorer, faites sauter les morceaux de volaille avant de les cuire à la vapeur.

•Vérifiez la cuisson en piquant les parties les plus épaisses. La volaille est prête lorsque le jus de cuisson est clair.

Type	SUGGESTIONS & TRUCS	TEMPS DE
		CUISSON
		(MINUTES)
Filet de poitrine	Placez le côté peau sur le dessus	20–25
Pilons	Placez les parties plus épaisses vers l'extérieur du panier	30–35
	cuit-vapeur
Filet de cuisse	Placez les parties plus épaisses vers l'extérieur du panier	18–20
	cuit-vapeur

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