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FRANÇAIS
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Scones au citron et aux bleuets
475 ml (2 tasses) de
farine tout usage
45 ml (3 cuillerées à soupe)
de sucre cristallisé
15 ml (1 cuillerée à soupe)
de poudre à pâte
4 ml (3⁄4 cuillerée à thé)
de sel
60 ml (1⁄4 tasse) de
beurre froid ou de
margarine froide,
coupé(e) en morceaux
de 1,25 cm (1⁄2 po)
120 ml (1⁄2 tasse) de
crème à fouetter
2 oeufs
2 ml (1⁄2 cuillerée à thé)
de zeste de citron
235 ml (1 tasse) de
bleuets frais
235 ml (1 tasse) de sucre
en poudre
30 à 45 ml (2 à 3 cuillerées
à soupe) de jus de
citron frais
Dans un robot culinaire, placez la lame polyvalente dans
un bol de préparation. Ajoutez la farine, le sucre cristallisé,
la poudre à pâte et le sel. Passez au robot pendant 3 à
4 secondes. Ajoutez le beurre. Passez au robot culinaire
pendant 10 à 15 secondes ou jusqu’à l’obtention d’une
texture friable. Transvasez dans un bol de moyen format.
Placez la lame polyvalente dans le bol de préparation.
Ajoutez la crème, les œufs et le zeste de citron. Passez au
robot culinaire pendant 3 à 4 secondes ou jusqu’à ce que le
tout soit mélangé.
En remuant doucement, ajoutez les bleuets dans le mélange
de farine. Ajoutez le mélange de crème; remuez doucement
jusqu’à que le tout soit humide. Formez une boule. Divisez
la pâte en deux parts. Aplatissez doucement la pâte sur une
surface enfarinée et formez des cercles de 12,7 cm (5 po).
À l’aide d’un couteau enfariné, coupez chaque cercle en
quatre coins. Placez-les dans un plateau de rôtissage non
graissé en les distançant de 1,25 cm (1⁄2 po).
Placez la grille vers le haut dans les glissières inférieures
du four (position C de la page 29). Faites cuire au four
à 191 °C (375 °F) pendant 12 à 18 minutes, ou jusqu’à
ce les scones soient dorés. Laissez refroidir pendant
10 minutes.
Entre-temps, dans un petit bol, mélangez le sucre
cristallisé avec suffisamment de jus de citron pour obtenir
une consistance liante. Versez sur les scones tièdes.
Quantité : 8 portions (1 scone par portion).
Par portion : Environ 320 calories, 5 g de protéines,
47 g de glucides, 12 g de lipides, 7 g de graisse saturée,
90 mg de cholestérol, 430 mg de sel.