ESPAÑOL
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11⁄4 taza (295 ml.) de
harina común
1
⁄2 taza (120 ml.) de
azúcar impalpable
1
⁄8 cucharadita (0,5 ml.)
de sal
2 cucharaditas (10 ml.)
de jengibre confitado
picado fino, si
se desea
11⁄2 cucharaditas (7-10
ml.) de ralladura de
cáscara de naranja,
sólo de la parte
color naranja
1 cucharadita (5 ml.) de
ralladura de cáscara
de limón, sólo de la
parte color amarilla
3
⁄4 de taza (175 ml.)
de mantequilla
o margarina fría,
cortada en pedacitos
de 1 pulgada
(2,5 cm.)
Glaseado
1
⁄3 de taza (80 ml.) de
azúcar impalpable
1
⁄4 de cucharadita
(1 ml.) de ralladura
de cáscara de
naranja, sólo de la
parte color naranja
2-21⁄2 cucharaditas
(10-12 ml.) de jugo
de naranja)
En un procesador de alimentos, colocar la cuchilla
multifunción en el bol de trabajo. Agregar la harina, 1⁄2
taza (120 ml.) de azúcar impalpable, la sal, el jengibre,
si así lo desea y las ralladuras de cáscaras de limón y
naranja. Procesar aproximadamente por 10 segundos
o hasta que estén mezclados. Agregar la mantequilla.
Procesar de 25 a 30 segundos o hasta que se forme una
masa blanda.
Con las manos levemente enharinadas, presionar la masa
sobre una fuente para horno de 8 x 8 x 2 pulgadas
(20,3 x 20,3 x 5 cm.) sin engrasar. Hornear con la rejilla del
horno orientada hacia arriba en las ranuras inferiores del
horno (Posición C en la página 53) a 300 °F (149 °C) de 15
a 20 minutos o hasta que esté lista y levemente dorada.
Dejar enfriar 10 minutos.
Mientras tanto, en una taza medidora de vidrio, mezclar
los ingredientes para el glaseado, agregando jugo de
naranja hasta lograr una consistencia líquida. Salpicar las
barritas tibias. Dejar enfriar completamente.
Rinde: 16 porciones (1 cuadradito por persona).
Cada porción: contiene aproximadamente 130 cal.,
1 g. de proteínas, 13 g. de hidratos de carbono,
9 g. de grasas totales, 5 g. de grasas saturadas,
25 mg. de colesterol, 20 mg. de cloruro de sodio.
Cuadraditos de “shortbread” (galletas típicas escocesas) dulces con cítricos