66
ESPAÑOL
66
20 caramelos envueltos
individualmente
3 cucharadas (45 ml.)
de crema batida
3
⁄4 de taza (175 ml.)
de mantequilla o
margarina, blanda
11⁄2 taza (355 ml.) de
azúcar
3 huevos
1 cucharadita (5 ml.)
de vainilla
1 taza (235 ml.) de
harina común
1
⁄2 taza (120 ml.) de
cacao en polvo sin
azúcar
1
⁄8 de cucharadita
(0,5 ml.) de sal
4 onzas (115 g.) de
chocolate semidulce
picado en trozos
grandes
1 taza (235 ml.) de
castañas de cajú
tostadas picadas en
trozos grandes
1 onza (30 g.) de
chocolate blanco de
repostería, picado, si
así lo desea
1
⁄2 cucharadita (2 ml.)
de aceite vegetal, si
así lo desea
Calentar los caramelos y la crema en una cacerola pequeña
a fuego suave, mezclando hasta que esté derretido y sin
grumos. Dejar a un lado. En un bol para mezclar, colocar
la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla. Con
una batidora, batir a velocidad media hasta lograr una
consistencia cremosa. Agregar la harina, el cacao y la sal.
Mezclar a velocidad baja hasta que se humedezcan. Agregar
el chocolate semidulce y las castañas de cajú sin dejar de
revolver. Extender en una fuente para horno engrasada de
9 x 9 x 2 pulgadas (23 x 23 x 5 cm.). Salpicar el caramelo de
manera pareja sobre la superficie.
Hornear con la rejilla del horno orientada hacia abajo en
las ranuras inferiores del horno (Posición D en la
página 53) a 325 °F (163 °C) de 25 a 30 minutos o hasta
que esté listo en el centro. En un bol pequeño apto para
horno de microondas, agregar el chocolate blanco y el
aceite, si así lo desea. Cocinar en horno de microondas
al máximo de 45 a 60 segundos o hasta que se derrita.
Revolver hasta lograr una consistencia homogénea.
Salpicar sobre los brownies. Dejar enfriar 30 minutos.
Refrigerar de 11⁄2 a 2 horas para endurecer el chocolate.
Rinde: 16 porciones (1 brownie por porción).
Cada porción: contiene aproximadamente 330 cal.,
5 g. de proteínas, 40 g. de hidratos de carbono,
18 g. de grasas totales, 9 g. de grasas saturadas,
65 mg. de colesterol, 115 mg. de cloruro de sodio.
Brownies de chocolate con castañas de cajú y caramelo