FRANÇAIS
Poules de Cornouailles à l’ail et aux fines herbes 1 gousse d’ail
30 ml (2 cuillerées à
soupe) de feuilles de
basilic frais
10 ml (2 cuillerées à
thé) de feuilles de
romarin frais
2 ml (1⁄2 cuillerée à thé)
de sel
5 ml (1⁄8 de cuillerée à
thé) de poivre noir
15 ml (1 cuillerée à
soupe) plus 5 ml
(1 cuillerée à thé)
d’huile d’olive, divisée
2 poules de Cornouailles
(environ 680 g
[24 oz] chacune),
abattis enlevés
80 ml (1⁄3 tasse) d’eau
Dans un robot culinaire, placez le bol et la lame de petite
dimension dans un bol de préparation. Ajoutez l’ail, le
basilic et le romarin par l’orifice d’alimentation pendant que
le robot culinaire fonctionne. Faites fonctionner le robot
culinaire pendant 5 à 10 secondes ou jusqu’à ce que les
aliments soient coupés en morceaux. Raclez les parois du
bol. Ajoutez le sel, le poivre et 15 ml (1 cuillerée à soupe)
d’huile. Faites fonctionner le robot culinaire en mode Pulse
(impulsion) pendant 2 impulsions d’environ 2 secondes.
Placez les poules, poitrines vers le haut, dans le plateau
de rôtissage. Dégagez la peau des poitrines; frottez le
mélange d’herbes sous la peau des poitrines. Bridez les
pattes de poulet si désiré. Brossez le dessus de la peau à
l’aide de l’huile restante (5 ml [1 cuillerée à thé]). Versez
l’eau dans le plat, autour des poules.
Placez la grille vers le bas dans les glissières inférieures
du four (position D de la page 29). Faites cuire au four
à 177 °C (350 °F) pendant 55 à 70 minutes ou jusqu’à
ce que la partie la plus charnue de la cuisse atteigne
82 °C (180 °F). Assurez-vous que les poules ne touchent
pas l’élément supérieur.
Quantité : 4 portions.
Par portion : Environ 440 calories, 34 g de protéines,
0 g de glucides, 32 g de lipides, 8 g de graisse saturée,
200 mg de cholestérol, 390 mg de sel.
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Saumon grillé aux câpres et à la moutarde 680 g (11⁄2 lb) de filets de
saumon frais
30 ml (2 cuillerées à
soupe) de mayonnaise
15 ml (1 cuillerée à
soupe) de câpres
10 ml ( 2 cuillerées à thé)
de moutarde de Dijon
5 ml (1 cuillerée à thé)
d’aneth haché
Aneth frais, si désiré
Déposez le saumon, peau dessous, sur la grille du plateau
de rôtissage.
Dans un petit bol, combinez la mayonnaise, les câpres, la
moutarde et 5 ml (1 cuillerée à thé) d’aneth; mélangez
bien. Étalez 10 ml (2 cuillerées à thé) de mélange sur le
dessus du saumon.
Placez la grille vers le haut dans les glissières inférieures
du four (position C de la page 29). Faites cuire au four
pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce le poisson
s’émiette facilement à la fourchette. Servez avec la sauce
qui reste.Garnissez avec de l’aneth additionnel, au besoin.
Quantité : 4 portions.
Par portion : Environ 330 calories, 39 g de protéines,
0 g de glucides, 18 g de lipides, 2,5 g de graisse saturée,
110 mg de cholestérol, 280 mg de sel.