Ustensiles decuisson au four
Le matériau des ustensiles de cuisson au four affecte les résultats de cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du tableau suivant comme guide.
USTENSILES DE | RECOMMANDATIONS | ||
CUISSON AU FOUR/ |
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RÉSULTATS |
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Aluminium légèrement | ■ | Utiliser la température et la | |
coloré |
| durée recommandées dans | |
■ | Croûtes dorées, légères |
| la recette. |
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■ | Brunissage uniforme |
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Aluminium foncé et autres | ■ | Peut nécessiter de réduire | |
ustensiles de cuisson au |
| légèrement les températures | |
four avec fini foncé, terne |
| de cuisson. | |
et/ou antiadhésif | ■ | Utiliser la durée de cuisson | |
| Croûtes brunes, | ||
■ |
| suggérée. | |
| croustillantes | ■ Pour les tartes, pains et mets | |
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| en sauce, utiliser la |
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| température recommandée |
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| dans la recette. |
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| ■ Placer la grille au centre du | |
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| four. |
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Tôles à biscuits ou moules | ■ | Placer à la troisième position | |
à cuisson à isolation |
| au bas du four. | |
thermique | ■ | Peut nécessiter d’augmenter | |
| Brunissage faible ou | ||
■ |
| le temps de cuisson. | |
| non existant à la base |
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Acier inoxydable | ■ | Peut nécessiter d’augmenter | |
■ | Croûtes dorées, légères |
| le temps de cuisson. |
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■ | Brunissage inégal |
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Plats en grès/Pierre de | ■ | Suivre les instructions du | |
cuisson |
| fabricant. | |
■Croûtes croustillantes
Plats en verre, | ■ Peut nécessiter de réduire |
vitrocéramique ou | légèrement la température |
céramique allant au four | de cuisson. |
■ Croûtes brunes, |
|
croustillantes |
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Positionnementdesgrillesetdesustensilesde
cuisson
IMPORTANT : Afin d'éviter des dommages permanents au fini en porcelaine, ne pas placer d'aliments ou d'ustensiles de cuisson directement sur la porte ou sur le fond du four.
GRILLES
■Placer les grilles avant d’allumer le four.
■Ne pas installer les grilles lorsque des ustensiles de cuisson se trouvent dessus.
■S’assurer que les grilles sont d'aplomb.
Pour déplacer une grille, la tirer jusqu’à la butée d’arrêt, soulever le rebord avant et la tirer pour la sortir du four. Se servir de l’illustration et des tableaux suivants comme guide.
5
4
3
2
1
Cuisson traditionnelle
ALIMENT | POSITION DE LA |
| GRILLE |
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Gros rôtis, dindes, gâteaux des | 1 ou 2 |
anges et gâteaux Bundt, pains |
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éclairs, tartes |
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Pains à la levure, mets en sauce, | 2 |
viande et volaille |
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Biscuits, muffins et gâteaux | 1 et 4 ou 2 et 4 ou |
| 3 pour la cuisson au four |
| sur une seule grille |
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Cuisson par convection
RÉGLAGE DU | NOMBRE DE | POSITION(S) DE LA |
FOUR | GRILLES | GRILLE |
| UTILISÉES |
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Cuisson au four par | 1 | 1, 2 ou 3 |
convection |
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Cuisson au four par | 2 | 1 et 4 ou 2 et 4 |
convection |
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Cuisson au four par | 3 | 1, 3 et 5 |
convection |
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Rôtissage par | 1 | 1, 2 ou 3 |
convection |
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Cuisson au gril par | 1 | 3 ou 4 |
convection |
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USTENSILES DE CUISSON
L’air chaud doit pouvoir circuler autour de l’aliment pour le cuire uniformément. Pour une cuisson traditionnelle, laisser 2" (5,0 cm) entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Pour une cuisson par convection traditionnelle, laisser 1" (2,5 cm) entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Utiliser le tableau suivant comme guide.
NOMBRE POSITION SUR LA GRILLE
D'USTEN-
SILES
1Centre de la grille.
2Côte à côte ou légèrement décalés.
3 ou 4 | Positionnement idéal pour des résultats |
| optimaux. S’assurer qu’aucun ustensile de |
cuisson ne se trouve directement
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