Tableaudecuisson àlavapeurautomatiquedes fruits de mer
ALIMENT | TEMPÉRATURE DU | BRUNISSAGE | DURÉE DE CUISSON |
| FOUR |
| (en minutes) |
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Filets, épaisseur ¼" (0,6 cm) | 250°F (120°C) | Arrêt | |
Filets, épaisseur ½" (1,3 cm) | 250°F (120°C) | Arrêt | |
Filets, 1" (2,5 cm) d'épaisseur | 300°F (150°C) | Arrêt | |
Entier, assaisonné - 1" (2,5 cm) d'épaisseur | 340°F (170°C) | Faible | |
Pétoncles | 250°F (120°C) | Arrêt | |
Crevettes | 250°F (120°C) | Arrêt | |
Crevettes | 250°F (120°C) | Arrêt | |
Queue de homard | 250°F (120°C) | Arrêt |
Tableau decuisson àlavapeurmanuelle
Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, utiliser la position de grille 1 ou 2 lors de la cuisson à la vapeur manuelle.
ALIMENT | PRÉ- | TEMPÉRATURE | BRUNISSAGE | POURCEN- DURÉE DE CUISSON | |
| CHAUFAGE | DU FOUR |
| TAGE DE | (en minutes) |
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| VAPEUR |
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Pâte à pizza croustillante |
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(moule à pizza de 14" [35,6 cm] |
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avec garniture) |
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Recette : cuisson au four |
| 450°F (230°C) |
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Cuisson à la vapeur manuelle | Marche | 425°F (220°C) | Arrêt | 80 | |
Lasagnes (plat rectangulaire de |
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2 pintes [2 L]) |
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Recette : cuisson au four |
| 375°F (190°C) |
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Cuisson à la vapeur manuelle | Arrêt | 350°F (175°C) | Arrêt | 100 | |
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| ou jusqu'à ce qu'il soit |
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| chaud de manière uniforme |
Frittata au four (poêlon allant au |
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four de 10" [25,4 cm]) |
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Recette : cuisson au four* |
| 350°F (175°C) |
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| 15 |
Cuisson à la vapeur manuelle | Arrêt | 325°F (165°C) | Arrêt | 100 | |
(*Faire cuire les légumes dans le |
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| ou jusqu'à ce que la pointe |
poêlon, ajouter les œufs et mettre au |
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| d’un couteau insérée près |
four.) |
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| du centre en ressorte |
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| propre |
Saucisses bratwurst (fraîches) |
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Cuisson à la vapeur manuelle | Arrêt | 250°F (120°C) | Moyen | 100 | |
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| ou 165°F (74°C) |
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| température interne |
Blancs de poulet (désossés, sans |
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peau, |
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Cuisson à la vapeur manuelle | Arrêt | 350°F (175°C) | Faible | 80 | 23 |
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| ou 165°F (74°C) |
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| température interne |
Pain de viande, (pain de 7" x 3" x |
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2" [17,8 cm x 7,6 cm x 5 cm], |
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1 lb (454 g) de viande |
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Recette : cuisson au four |
| 350°F (175°C) | Off (arrêt) | 60 | |
Cuisson à la vapeur manuelle | Arrêt | 350°F (175°C) |
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| 40 |
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| ou 160°F (71°C) |
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| température interne |
Crevettes | Marche | 250°F (120°C) | Off (arrêt) | 100 | |
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82
