KitchenAid KDRU763.KDRU manual Cuissonparconvectionvéritableàdouble ventilateur, Cuisson au gril

Cuisson au gril :

Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu’indiqué dans le tableau de cuisson au gril.

Pendant la cuisson au gril, le changement de température permet un contrôle plus précis. Plus la température est basse, plus la cuisson est lente. Les morceaux épais et de forme irrégulière de viande, de poisson et de volaille cuisent mieux à des températures de cuisson au gril plus basses.

Placer l’aliment sur la grille de la lèchefrite, puis placer celle-ci au centre de la grille du four, avec le côté le plus long de la lèchefrite parallèle à la porte du four. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four avant d’y placer l’aliment, sauf si la recette le recommande.

Fermer la porte.

1.À partir du menu principal, appuyer sur CUISSON AU GRIL.

2.Pour modifier la température préréglée, entrer la température souhaitée à l'aide des touches numériques. La température de cuisson au gril peut être réglée entre 300°F et 500°F (149°C et 260°C).

3.Par défaut, le four est réglé au niveau de cuisson au gril à pleine puissance. Sur les modèles de four de 30" (76,2 cm) et de 36" (91,4 cm) uniquement, appuyer sur CENTRE si désiré.

4.Une fois qu'une fonction de réglage de cuisson est terminée, la touche Start (mise en marche) s'allume.

5.Lorsque les réglages sont corrects, appuyer sur START (mise en marche).

6.Au cours des programmes de cuisson, une touche Ajuster les réglages apparaît dans le coin inférieur droit de l'affichage. Appuyer sur AJUSTER LES RÉGLAGES pour modifier la température et/ou les réglages Complet/centre souhaités. Appuyer sur START pour entrer de nouveaux réglages.

7.Appuyer sur OFF (arrêt) lorsque la cuisson est terminée.

TABLEAU DE CUISSON AU GRIL

Pour des résultats optimaux, placer l’aliment à plus de

3" (7,0 cm) des éléments de cuisson au gril; la position de la grille au niveau 3 est recommandée. Pour le schéma, voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson”.

Pour la plupart des aliments, on recommande un réglage de température de 500°F (260°C).

Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on peut les ajuster en fonction des aliments et des goûts personnels.

ALIMENT	DURÉE DE
	CUISSON
	(en minutes)
Bœuf
Steak
1" à 1¹⁄₄" (2,5 cm à 3 cm) d'épaisseur
saignant à point	6-12
à point	10-15
bien cuit	13-18
Porc
Côtelettes de porc
1" (2,5 cm) d’épaisseur
à point	11-16

ALIMENT	DURÉE DE
	CUISSON
	(en minutes)
Agneau
Côtelettes d’agneau
1" (2,5 cm) d’épaisseur
saignant à point	6-13
à point	11-16
Viandes hachées
Bœuf haché, galettes de porc ou d'agneau*
³⁄₄" (2 cm) d’épaisseur
bien cuit	10-14
Poulet
Poulet
morceaux non désossés**
(2" à 2¹⁄₂" [5 cm à 6,3 cm])	25-35
morceaux désossés (4 oz [113 g])	11-17
Poisson
Poisson
Filets ¹₂ " à ³⁄₄" (1,25 à 2 cm) d'épaisseur	5-9
Steaks de 1" (2,5 cm) d’épaisseur	12-17

*Placer jusqu’à 12 galettes, espacées de façon égale, sur la grille de la lèchefrite.

**On recommande un réglage de température de 450° (232°C).

Cuissonparconvectionvéritableàdouble

ventilateur

La cuisson par convection véritable à double ventilateur utilise

2 ventilateurs (les fours de 18" [45,7 cm] [sur certains modèles] comportent 1 seul ventilateur) dans le four pour faire circuler l'air chaud en permanence. Ceci répartit la chaleur de façon plus uniforme que le mouvement naturel de l'air dans un four thermique standard. Ce déplacement de l’air chaud aide à maintenir une température constante dans tout le four, permettant de cuire les aliments plus uniformément, les faisant croustiller en surface tout en les gardant tendres à l'intérieur et permettant de rendre le pain encore plus croustillant.

Il est normal que le ventilateur de convection fonctionne par intermittence durant le programme de cuisson.

On peut cuire les produits de boulangerie et mets en sauce en baissant la température de cuisson de 25°F (14°C). Il n'est pas nécessaire de réduire la température lors de la cuisson des viandes et de la volaille. Les durées de cuisson pour les grosses dindes et autre type de volaille peuvent être plus courtes lors de l'utilisation de la fonction de cuisson par convection.

■Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la surface reste exposée au déplacement de l’air, permettant ainsi le brunissage et le croustillant.

■Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du four seulement lorsque c'est nécessaire.

■Choisir des tôles à biscuits sans bords et des plats de rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l’air de circuler librement autour de l’aliment.

69