KitchenAid KSC700 Arrollado de carne a la italiana Braciola, Pimienta negra, si lo desea, pulgada

Arrollado de carne a la italiana (Braciola)

1bistec de carne de res (alrededor de

11/2 libras /680 g) Sal, si lo desea

Pimienta negra, si lo desea

6dientes de ajo, picados

11/3 tazas (325 ml) de hojas de albahaca sueltas y frescas, bien secas

3/4 taza (175 ml) de hojas de perejil sueltas y frescas, bien secas

1/3 taza (75 ml) de hojas de orégano sueltas y frescas, bien secas

6cebolletas, cortadas en pedazos de

1 pulgada

3/4 taza (185 ml) de queso parmesano gratinado

2cucharadas (30 ml) de miga de pan italiano secas

3cucharadas (45 ml) de aceite de oliva, fraccionado

1cebolla mediana, cortada en trozos grandes

1pimiento pequeño rojo o amarillo, picado grueso

4tomates Roma, cortado grueso

1tarro (10 onzas/ 285 g) de salsa marinara refrigerada

Espolvorear ambos lados del bistec con sal y pimienta negra, si lo desea. Comenzando por el centro, golpear el bistec con un mazo para carne plano hasta formar un rectángulo (alrededor de 1/4 pulgada ó 0.6 cm. de espesor). Reservar.

En un procesador de alimentos, ajuste la cuchilla multiuso en el recipiente que se está usando. Con el procesador en funcionamiento, agregar el ajo. Procesar hasta picar. Agregar la albahaca, el perejil, el orégano y las cebolletas. Procesar hasta cortar en pedacitos. Agregar queso, miga de pan y 1 cucharada (15 ml) de aceite. Procesar hasta que quede mezclado. Dejando

1/2 pulgada (1.25 cm.) en los bordes más largos, esparcir la mezcla sobre la carne de forma pareja presionando firmemente. Comenzando por el lado más largo, enrollar doblando los lados para encerrar el relleno. Sujetar con palillos de madera o hilo de cocina.*

En una sartén grande o en horno danés a temperatura media-alta, calentar las 2 cucharadas (30 ml) restantes de aceite. Agregar el arrollado; cocinar de 5 a 7 minutos o hasta que esté dorado, dándole vuelta de vez en cuando.

Colocar la cebolla mediana en el recipiente de cerámica de la olla lenta, rociado con aerosol de cocina antiadherente. Agregar el arrollado de carne y los jugos que queden en la sartén. Coronar con pimiento y tomates. Rociar en forma pareja con salsa marinara. Tapar y cocinar en COCCIÓN LENTA (SIMMER) de 8 a 10 horas o hasta que la carne esté tierna. Colocar el arrollado de carne en la superficie de trabajo y cortar en rebanadas. Servir la carne y la salsa con espaguetis u otra pasta preferida.

Rinde: 6 porciones.

*A este punto, el arrollado de carne se puede preparar con 8 horas de anticipación, envuelto en plástico y refrigerado.

Por porción: cerca de 350 cal, 31 g pro, 15 g carb, 19 g grasas, 6 g grasas sat, 55 mg col, 380 mg sod.

Consejo: si el bistec tiene 1/2 pulgada (1.25 cm) o es más grueso, hacer un corte mariposa utilizando un cuchillo filoso. Comenzando por el lado más largo del bistec, cortar horizontalmente sin pasar al otro lado. Abrir el bistec y golpear ligeramente para alisar.

ESPAÑOL

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