Conseils pour la Conservation de la Nourriture
Rangement des Produits Frais
•Le compartiment pour produits frais doit être gardé entre 34° et 40° F (1° et 4,5° C), la température optimum étant 37° F (3° C). Pour vérifier la température, mettre un thermomètre à appareils ménagers dans un verre d’eau et le mettre au centre du réfrigérateur. Vérifier au bout de 24 heures. Si la température est supérieure à 40° F (4,5° C), baisser le thermostat tel qu’indiqué page 23.
•Les températures mesurées en d’autres points du réfrigérateur peuvent varier par rapport à la température dans le bac à légumes frais (modèles sélectionnés), en raison de l’emplacement du thermostat du bac.
•Éviter de mettre trop d’articles sur les tablettes. Ceci réduit la circulation de l’air autour de la nourriture et produit un refroidissement irrégulier.
•La plupart des produits laitiers, comme le lait, le yogourt, la crème sûre et le fromage cottage ont une date de conservation indiquée sur l’emballage. Conserver ces aliments dans leur emballage d’origine et les réfrigérer immédiatement après les avoir achetés et après s’être servi.
Conservation des Aliments Congelés
•Le compartiment du congélateur doit être à environs 0 °F
•Le congélateur fonctionne plus efficacement s’il est plein aux deux tiers.
Fruits et Légumes
•Le bac à légumes frais est conçu pour retenir l’humidité afin de conserver fruits et légumes plus longtemps.
•Trier les fruits et les légumes avant de les ranger et d’abord utiliser les articles un peu abîmés ou mous. Jeter ceux qui présentent des signes de pourrissement.
•Toujours envelopper les aliments qui ont une odeur forte, tels que les oignons et le chou, pour éviter que leur odeur ne se transmette à d’autres aliments.
•Si les légumes exigent un peu d’humidité pour garder leur fraîcheur, une trop grande humidité peut les faire pourir (la laitue en particulier). Bien égoutter les légumes avant de les ranger.
Viande et Fromage
•La viande et la volaille crues doivent être bien emballées pour ne pas dégoutter et éviter la contamination d’autres aliments ou surfaces.
•Il arrive que de la moisissure se développe à la surface de fromages à pâte ferme (gruyère, cheddar, parmesan). Couper sur une largeur au moins un pouce (2,5 cm) sur le pourtour de la partie moisie et autant en profondeur. Ne pas permettre le contact entre le couteau ou outil et la partie moisie. Le reste du fromage garde tout son goût et peut être mangé. Ne PAS essayer de récupérer du fromage en tranches, du fromage à pâte molle, du fromage cottage, de la crème, de la crème sûre ou du yoghourt s’ils moisissent.
Produits Laitiers
Emballage des Aliments pour la
Congélation
•Pour éviter que les aliments ne se dessèchent et que leur qualité ne se détériore, utiliser des feuilles d’aluminium, de l’emballage plastique pour congélateur, des sacs en plastique ou des récipients hermétiques. Éliminer autant d’air que possible des emballages et s’assurer qu’ils sont fermés hermétiquement. S’il y a de l’air dans l’emballage, l’aliment peut se dessécher, se décolorer ou prendre un goût (brûlure de congélation).
•Envelopper les paquets de viande ou de volaille fraîche dans un emballage convenant pour le congélateur avant de les congeler.
•Ne pas recongéler des aliments qui se sont complètement décongelés.
Chargement du Congélateur
•Éviter d’ajouter trop d’aliments non congelés à la fois dans le congélateur. Ceci surcharge le congélateur, ralentit la congélation et peut augmenter la température des aliments congelés.
•Laisser de l’espace entre les paquets, de façon à ce que l’air circule librement et congèle ainsi plus rapidement les aliments.
•Éviter de conserver les aliments difficiles à congeler tels que la crème glacée et le jus d’orange dans les bacs de porte du congélateur. Ces aliments se conservent mieux à l’intérieur du congélateur, dont la température n’est pas aussi affectée par l’ouverture et la fermeture de la porte.
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