Tableau de Conservation (Ces durées de conservation peuvent varier en fonction de la température, des emballages utilisés, et la qualité de la nourriture lorsque achat.)

Aliment

 

 

Durée au

 

Durée au

 

 

Réfrigérateur

 

Congélateur

PRODUITS LAITIERS

 

 

 

 

 

Beurre

 

1 mois

 

6 à 9 mois

 

 

Lait et crème

 

1 semaine

 

Déconseillé

Fromage à la crème, fromage

 

1

à 2 semaines

 

Déconseillé

à tartiner et préparations au

 

 

 

 

 

fromage

 

 

 

 

 

Fromage cottage

 

3

à 5 jours

 

Déconseillé

Crème sûre

 

10 jours

 

 

Fromage à pâte cuite

 

1

à 2 mois

 

4 à 6 mois

(gruyère, cheddar, parmesan)

 

 

 

 

Peut devenir friable

OEUFS

 

 

 

 

 

Oeufs dans leur coquille

 

3 semaines

 

Déconseillé

 

 

Restes de jaunes ou de

 

2

à 4 jours

 

9 à 12 mois

blancs d’oeufs

 

 

 

 

 

FRUIT FRAIS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Conseils pour une Meilleure Conservation

Bien envelopper ou couvrir.

Vérifier la date indiquée sur le carton. Bien fermer. Ne pas remettre de lait ou de crème non utilisés dans le contenant d’origine. Ne pas congeler la crème, sauf si elle est fouettée.

Bien envelopper.

Garder dans l’emballage d’origine. Vérifier la date indiquée sur le carton.

Bien envelopper. Couper la partie moisie.

Réfrigérer avec l’extrémité la plus pointue vers le bas.

Pour chaque tasse de jaune d’oeuf à congeler, ajouter 1 cuillère à thé de sucre, pour l’utilisation dans des préparations sucrées, ou 1 cuillère à thé de sel, pour l’utilisation dans les préparations non sucrées.

Pommes

1 mois

8 mois (cuire)

Bananes

2

à 4 jours

6 mois (entier, écorcher)

Poires, prunes, avocats

3

à 4 jours

Déconseillé

Baies, cerises, abricots

2

à 3 jours

6 mois

Raisin

3

à 5 jours

1 mois, entier

Agrumes

1

à 2 semaines

Déconseillé

Ananas coupé

2

à 3 jours

6 à 12 mois

LÉGUMES FRAIS

 

 

 

Les pommes non mûres ou dures peuvent être gardées entre 15 et 21° C (60 à 70° F).

Les mûrir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur.

Les bananes et les avocats brunissent lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur.

Peuvent également être gardés entre 15 et 21 °C (60 à 70 °F). S’ils sont réfrigérés, ne pas les couvrir.

Ne mûrit pas une fois acheté. Utiliser rapidement.

Asperges

1

à 2 jours

Choux de Bruxelles, brocoli,

3

à 5 jours

chou-fleur, petits pois,

 

 

haricots de lima, piments et

 

 

laitue

 

 

Chou, céleri

1

à 2 semaines

Carottes, panais, betteraves et

7

à 10 jours

navets

 

 

Laitue

5

à 7 jours

VOLAILLE ET POISSON FRAIS

Poulet et dinde, entier

 

à 2 jours

1

Poulet et dinde, morceaux

1

à 2 jours

Poisson

1

à 2 jours

 

 

 

VIANDE

8 à 10 mois

8 à 10 mois

10 à 12 mois

8 à 10 mois

Déconseillé

12 mois

9 mois

2 à 6 mois

Ne pas laver avant de réfrigérer. Mettre dans le bac à produits frais.

Emballer les légumes ayant une odeur. Conserver les petits pois non écossés. Mettre dans le bac à produits frais.

Emballer les légumes ayant une odeur avant de les mettre dans le bac à produits frais.

Enlever les feuilles. Emballer les légumes ayant une odeur avant de les mettre dans le bac à produits frais.

Mettre dans le bac à produits frais.

Réfrigérer dans son emballage d’origine. Pour une durée de congélation supérieure à 2 semaines, envelopper le paquet dans un emballage pour congélateur.

Bacon

7 jours

 

1 mois

Boeuf ou agneau haché

1 à 2 jours

 

3 à 4 mois

Rôti de boeuf ou d’agneau et

3 à 5 jours

 

6 à 9 mois

bifteck

 

 

 

Jambon cuit entier

7 jours

 

1 à 2 mois

Demi-jambon

5 jours

 

1 à 2 mois

Jambon en tranches

3 jours

 

1 à 2 mois

Viandes froides

3 à 5 jours

 

1 à 2 mois

Rôti de porc

3 à 5 jours

 

4 à 6 mois

Côtelettes de porc

3 à 5 jours

 

4 mois

Chair à saucisse

1 à 2 jours

 

1 à 2 mois

Saucisse fumée

7 jours

 

1 à 2 mois

Veau

3 à 5 jours

 

4 à 6 mois

Saucisses de Francfort

7 jours

 

1 mois

 

La viande fraîche peut être réfrigérée dans son emballage d’origine.

Mettre dans le bac à viande et fromage. Pour une durée de congélation supérieure à 2 semaines, envelopper le paquet dans un emballage pour congélateur.

Les viandes froides emballées sous vide dont l’emballage n’a pas été ouvert se gardent jusqu’à deux semaines dans le bac à viande et fromage.

Les viandes préparées doivent être emballées hermétiquement et rangées dans le bac à viande et fromage.

Sources : Ministère américain de l’agriculture, Food Marketing Institute, service agricole Cooperative Extension Service, Iowa Stat e University

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