Sub-Zero ICBBI-30UG manual Conserva Zione a Limenti SUR Gela TI, Ione Degli a Liment, Consiglia

CONSERVARE GL I ALIME NTI I N MA NIERA IDEALE

CONSIGL I P ER L A C ON SERVAZI ON E D EGL I AL IME NT I

CONSERVA ZIONE A LIMENTI SUR GELA TI

Conservazione in freezer: avvolgere gli alimenti in materiali destinati alla conservazione dei surgelati. Le confezioni devono essere a prova di aria e di umidità. Non ricongelare la carne

già scongelata.

Gelati: la consistenza dei gelati dipende dal contenuto di panna. I gelati di alta qualità hanno normalmente un più alto contenuto di panna e richiedono temperature freezer più basse per mantenerne la consistenza. La morbidezza del gelato non è sempre indice di un problema di temperatura.

Accertarsi che le porte del frigo e del freezer siano sgomberee si chiudano completamente. Il sovraccaricamento influisce sulle temperature all’interno dell’unità. Non riempire il freezer con grandi quantità di alimenti non congelati aspettandosi che si congelino rapidamente.

Ènecessario concedere al freezer il tempo per far circolare l’aria sugli alimenti non congelati prima di aggiungere altri alimenti.

CONSERVAZ	IONE DEGLI A LIMENT I
CONSIGLIA	TA

Le tabelle sulla conservazione degli alimenti nelle pagine che seguono forniscono informa- zioni specifiche per favorire una conservazione sicura delle pietanze e garantirne la migiore qualità. Le tempera ture consigliate aiutano a determinare le condizioni ottimali di conser- vazione degli alimenti. Come regola generale, gli alimenti conservati correttamente e man- tenuti a temperature al di sotto dei 4 °C sono sicuri da mangiare.

La conservazione degli alimenti al di sotto dei

4 °C è eslusa dalla Zona di pericolo. I tempi di conservazione per il comparto frigorifero aiutano ad evitare che gli alimenti si guastino o diventino pericolosi da mangiare. I limiti di tempo per i cibi congelati servono a conservare i sapori e la con- sistenza. Gli alimenti congelati oltre i tempi con- sigliati sono sicuri da mangiare ma la qualità potrebbe risultare ridotta.

CARNE, PES CE E POLLAM E

	Temperatura	Durata	Durata
	consigliata	(frigorifero)	(freezer)*	Commenti
PESCE E FRU TTI DI M ARE FRE SCHI
merluzzo, platessa, eglefino	1°C	2 giorni	6 mesi	Congelare nella confezione originale fino
sogliola, pesce azzurro, persico	1°C	2 giorni	2–3 mesi	a due settimane. Ricoprire la confezione
sgombro, salmone	1°C	4 giorni	5–9 mesi	originale con involucri e sacchetti per il
gamberetti, ostriche	1°C	1 giorno	6 mesi	freezer o carta alluminio se il pesce rimarrà
				congelato per oltre due mesi.
CA RN E FRE SCA
bistecche di manzo, arrosti	1–2°C	3–5 giorni	6–12 mesi	Congelare nella confezione originale fino
costata di agnello, arrosti	1–2°C	3–5 giorni	6–9 mesi	a due settimane. Ricoprire la confezione
costata di maiale e vitello, arrosti	1–2°C	3–5 giorni	4–6 mesi	originale con involucri e sacchetti per il
carni varie (lingua, fegato ecc.)	1–2°C	1–2 giorni	3–4 mesi	freezer o carta alluminio se la carne
				rimarrà congelata per oltre due mesi.
HA MB URGE R, CA RNI MA CI NATE E STU FATE
hamburger, carni stufate,	1–2°C	1–2 giorni	3–4 mesi	Congelare nella confezione originale fino
tacchino macinato, vitello, maiale,				a due settimane. Ricoprire la confezione
agnello				originale con involucri e sacchetti per il
e miste				freezer o carta alluminio se la carne rimarrà
				congelata per oltre due mesi.
WURS TEL E CA RNI I N S CATOL A
wurstel (conf. aperta)	1–2°C	1 sett.	1–2 mesi	Congelare avvolgendo in carta da freezer.
wurstel (conf. chiusa)	1–2°C	2 sett.	1–2 mesi	Controllare le date di “scadenza”. Non usare
carni in scatola (confez. aperta)	1–2°C	3–5 giorni	1–2 mesi	più di una settimana oltre la data di
carni in scatola (conf. chiusa)	1–2°C	2 sett.	1–2 mesi	scadenza.
PANCE TTA E S ALSI CC E
pancetta	1–2°C	7 giorni	1 mese	Incartare e conservare alle temperature
salsicce crude (maiale, manzo,	1–2°C	1–2 giorni	1–2 mesi	consigliate.
tacchino)
smoked breakfast links (cotiche	1–2°C	7 giorni	1–2 mesi
affumicate) o pasticci
salsicce dure (salami piccanti, jerky	1–2°C	2–3 sett.	1–2 mesi
sticks - bastoncini di manzo
affumicato
PROSCIU TTO E MANZO SOTT O S AL E
manzo sotto sale	1–2°C	5–7 giorni	1 mese	Per congelare in freezer, scolare i liquidi.
prosciutto, intero	1–2°C	7 giorni	1–2 mesi
prosciutto, metà	1–2°C	3–5 giorni	1–2 mesi
prosciutto, fette	1–2°C	3–4 giorni	1–2 mesi
POL LAME FR ESCO
pollo e tacchino, intero	1–2°C	1–2 giorni	12 mesi	Congelare nella confezione originale fino
pollo e tacchino, pezzi	1–2°C	1–2 giorni	9 mesi	a due settimane. Ricoprire la confezione
anatra e oca	1–2°C	1–2 giorni	6 mesi	originale con involucri e sacchetti per il
				freezer o carta alluminio se il pollame
				rimarrà congelato per oltre due mesi.

*La temperatura di conservazione consigliata del freezer è -18°C.

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