CONSERVARE GL I ALIME NTI I N MA NIERA IDEALE

CONSIGL I P ER L A C ON SERVAZI ON E D EGL I AL IME NT I

CONSERVA ZIONE A LIMENTI SUR GELA TI

Conservazione in freezer: avvolgere gli alimenti in materiali destinati alla conservazione dei surgelati. Le confezioni devono essere a prova di aria e di umidità. Non ricongelare la carne

già scongelata.

Gelati: la consistenza dei gelati dipende dal contenuto di panna. I gelati di alta qualità hanno normalmente un più alto contenuto di panna e richiedono temperature freezer più basse per mantenerne la consistenza. La morbidezza del gelato non è sempre indice di un problema di temperatura.

Accertarsi che le porte del frigo e del freezer siano sgomberee si chiudano completamente. Il sovraccaricamento influisce sulle temperature all’interno dell’unità. Non riempire il freezer con grandi quantità di alimenti non congelati aspettandosi che si congelino rapidamente.

Ènecessario concedere al freezer il tempo per far circolare l’aria sugli alimenti non congelati prima di aggiungere altri alimenti.

CONSERVAZ

IONE DEGLI A LIMENT I

CONSIGLIA

TA

Le tabelle sulla conservazione degli alimenti nelle pagine che seguono forniscono informa- zioni specifiche per favorire una conservazione sicura delle pietanze e garantirne la migiore qualità. Le tempera ture consigliate aiutano a determinare le condizioni ottimali di conser- vazione degli alimenti. Come regola generale, gli alimenti conservati correttamente e man- tenuti a temperature al di sotto dei 4 °C sono sicuri da mangiare.

La conservazione degli alimenti al di sotto dei

4 °C è eslusa dalla Zona di pericolo. I tempi di conservazione per il comparto frigorifero aiutano ad evitare che gli alimenti si guastino o diventino pericolosi da mangiare. I limiti di tempo per i cibi congelati servono a conservare i sapori e la con- sistenza. Gli alimenti congelati oltre i tempi con- sigliati sono sicuri da mangiare ma la qualità potrebbe risultare ridotta.

CARNE, PES CE E POLLAM E

 

Temperatura

Durata

Durata

 

 

consigliata

(frigorifero)

(freezer)*

Commenti

 

 

 

 

 

PESCE E FRU TTI DI M ARE FRE SCHI

 

 

 

 

merluzzo, platessa, eglefino

1°C

2 giorni

6 mesi

Congelare nella confezione originale fino

sogliola, pesce azzurro, persico

1°C

2 giorni

2–3 mesi

a due settimane. Ricoprire la confezione

sgombro, salmone

1°C

4 giorni

5–9 mesi

originale con involucri e sacchetti per il

gamberetti, ostriche

1°C

1 giorno

6 mesi

freezer o carta alluminio se il pesce rimarrà

 

 

 

 

congelato per oltre due mesi.

 

 

 

 

 

CA RN E FRE SCA

 

 

 

 

bistecche di manzo, arrosti

1–2°C

3–5 giorni

6–12 mesi

Congelare nella confezione originale fino

costata di agnello, arrosti

1–2°C

3–5 giorni

6–9 mesi

a due settimane. Ricoprire la confezione

costata di maiale e vitello, arrosti

1–2°C

3–5 giorni

4–6 mesi

originale con involucri e sacchetti per il

carni varie (lingua, fegato ecc.)

1–2°C

1–2 giorni

3–4 mesi

freezer o carta alluminio se la carne

 

 

 

 

rimarrà congelata per oltre due mesi.

 

 

 

 

HA MB URGE R, CA RNI MA CI NATE E STU FATE

 

 

 

hamburger, carni stufate,

1–2°C

1–2 giorni

3–4 mesi

Congelare nella confezione originale fino

tacchino macinato, vitello, maiale,

 

 

 

a due settimane. Ricoprire la confezione

agnello

 

 

 

originale con involucri e sacchetti per il

e miste

 

 

 

freezer o carta alluminio se la carne rimarrà

 

 

 

 

congelata per oltre due mesi.

 

 

 

 

 

WURS TEL E CA RNI I N S CATOL A

 

 

 

 

wurstel (conf. aperta)

1–2°C

1 sett.

1–2 mesi

Congelare avvolgendo in carta da freezer.

wurstel (conf. chiusa)

1–2°C

2 sett.

1–2 mesi

Controllare le date di “scadenza”. Non usare

carni in scatola (confez. aperta)

1–2°C

3–5 giorni

1–2 mesi

più di una settimana oltre la data di

carni in scatola (conf. chiusa)

1–2°C

2 sett.

1–2 mesi

scadenza.

 

 

 

 

 

PANCE TTA E S ALSI CC E

 

 

 

 

pancetta

1–2°C

7 giorni

1 mese

Incartare e conservare alle temperature

salsicce crude (maiale, manzo,

1–2°C

1–2 giorni

1–2 mesi

consigliate.

tacchino)

 

 

 

 

smoked breakfast links (cotiche

1–2°C

7 giorni

1–2 mesi

 

affumicate) o pasticci

 

 

 

 

salsicce dure (salami piccanti, jerky

1–2°C

2–3 sett.

1–2 mesi

 

sticks - bastoncini di manzo

 

 

 

 

affumicato

 

 

 

 

 

 

 

 

PROSCIU TTO E MANZO SOTT O S AL E

 

 

 

manzo sotto sale

1–2°C

5–7 giorni

1 mese

Per congelare in freezer, scolare i liquidi.

prosciutto, intero

1–2°C

7 giorni

1–2 mesi

 

prosciutto, metà

1–2°C

3–5 giorni

1–2 mesi

 

prosciutto, fette

1–2°C

3–4 giorni

1–2 mesi

 

 

 

 

 

 

POL LAME FR ESCO

 

 

 

 

pollo e tacchino, intero

1–2°C

1–2 giorni

12 mesi

Congelare nella confezione originale fino

pollo e tacchino, pezzi

1–2°C

1–2 giorni

9 mesi

a due settimane. Ricoprire la confezione

anatra e oca

1–2°C

1–2 giorni

6 mesi

originale con involucri e sacchetti per il

 

 

 

 

freezer o carta alluminio se il pollame

 

 

 

 

rimarrà congelato per oltre due mesi.

*La temperatura di conservazione consigliata del freezer è -18°C.

74

Page 74
Image 74
Sub-Zero ICBBI-30UG manual Conserva Zione a Limenti SUR Gela TI, Ione Degli a Liment, Consiglia, CARNE, PES CE E Pollam E

ICBBI-36UG, ICBBI-30UG specifications

The Sub-Zero ICBBI-30UG and ICBBI-36UG are luxurious undercounter refrigerators that embody cutting-edge technology, innovative design, and unparalleled performance. Sub-Zero is renowned for its commitment to quality and mastery in refrigeration, making these models a standout choice for discerning homeowners who appreciate both form and function.

One of the main features of the ICBBI-30UG and ICBBI-36UG is their precise temperature control. Utilizing advanced electronic technology, these models maintain optimal temperatures for the preservation of food and beverages. The dual refrigeration system distinctly separates the cooling compartments to ensure that each area maintains its ideal climate, providing an environment that prevents spoilage and extends the freshness of perishables.

A key characteristic of both models is their energy efficiency. The Sub-Zero refrigerators come equipped with high-efficiency compressors and additional insulation, which minimize energy consumption while providing excellent cooling performance. Not only does this contribute to sustainability, but it also helps homeowners save on energy bills.

Another notable aspect is the sleek design. The ICBBI-30UG and ICBBI-36UG feature customizable front panels, allowing homeowners to match the refrigerators to their kitchen décor seamlessly. The flush installation ensures a built-in look that integrates elegantly into any space. Moreover, the interior showcases innovative LED lighting, providing brilliant illumination while enhancing visibility for easy access to stored items.

The models also include advanced humidity controls that assist in preserving the quality of fruits and vegetables. These units utilize separate crisper drawers with specific humidity settings, ensuring that produce is kept fresh and flavorful for longer durations.

Additionally, the Sub-Zero ICBBI-30UG and ICBBI-36UG highlight their commitment to convenience with easy-to-use touchscreen controls and adjustable shelving. The smart design enhances accessibility and organization, making it easy for users to arrange items according to their preferences.

Overall, the Sub-Zero ICBBI-30UG and ICBBI-36UG combine superior cooling technology with luxury aesthetics. As leaders in kitchen refrigeration, Sub-Zero continues to set the standard with products that deliver exceptional performance, reliability, and style, making these models an outstanding investment for any culinary enthusiast.