Sub-Zero ICBBI-30UG, ICBBI-36UG Conservación Ó Ptim a DE LOS ALI Mentos, LA HO RA DE C Omprar

CONSERVACIÓN Ó PTIM A DE LOS ALI MENTOS

CONSERVA CIÓ N DE LOS ALIMENT OS FRE SCO S

Su unidad Sub-Zero incorpora nuestro exclusivo sistema de refrigeración de compresor doble para mantener los alimentos frescos durante más tiempo. No obstante, la calidad y la seguridad de los alimentos depende asimismo de cómo los manipule.

La información de esta sección le ofrece las recomen daciones más actualizadas en cuanto

a la manipulación y el almacenamiento para ayu- darle a mantener sus alimentos en las mejores condiciones. Si tiene preguntas específicas que no aparezcan aquí, póngase en contacto con el servicio técnico de su empresa de servicios.

Es inevitable que la mayor parte de los ali- mentos se deterioren con el paso del tiempo. Desde el principio y hasta que se consumen, estos experimentan cambios. Los microorga- nismos penetran en los alimentos, se multiplican y hacen que se estropeen.

Las enzimas que aparecen de forma natural

en los alimentos continúan el proceso de madu- ración incluso después de su recolección. Si la temperatura es inadecuada, los alimentos se deterioran más rápidamente. Los cambios de humedad hacen que se marchiten y resequen, lo que puede hacer que se acaben estropeando.

El sistema de refrigeración doble de Sub-Zero está diseñado específicamente para combatir estos cambios y mantener sus alimentos frescos durante más tiempo. Los sistemas individuales del frigorífico y del congelador se han diseñado para mantener una temperatura precisa y cons- tante, así como niveles de humedad adecuados para que los alimentos se mantengan durante más tiempo. La refrigeración doble elimina el traspaso de olores de los alimentos frescos a los congelados o al hielo y no congela la humedad presente en el aire de la sección de alimentos frescos.

Asimismo, desarrollar buenas prácticas de manipulación puede reducir al mínimo los cambios en los alimentos.

RECO MEND ACI ONE S DE MANI PULACIÓ N

Observe las recomendaciones en cuanto a tiempo y temperatura de almacenamiento que se ofrecen en esta guía. Su unidad Sub- Zero contribuye a ralentizar el proceso de maduración al adaptar la temperatura de cada sección según sea conveniente.

Utilice los compartimentos especialmente diseñados para los lácteos, embutidos y productos frescos. Estos compartimentos mantienen los niveles de temperatura y humedad que conservan frescos grupos específicos de alimentos.

Mantenga una rotación de los alimentos en las unidades de refrigeración, de forma que consuma primero los más antiguos.

Cuando la comida se estropea, normalmente resulta obvio. Aparece moho, despide cierto olor y parece podrida. No obstante, hay ocasiones en las que es posible que no sea tan reconocible. Si cree que un alimento ha permanecido almacenado demasiado tiempo, deséchelo. No lo pruebe para ver si está bien.

CÓMO CO NSERVAR LO S A LIMEN TOS SANO S P ARA S U C ON SU MO

La mayor parte de las enfermedades alimenta- rias están causadas por bacterias como el estafilococo, la salmonela, E-coliy la Clostridium botulinum, la bacteria que provoca el botulismo. Estas bacterias crecen rápidamente a temperaturas de entre 4 °C y 60 °C, un inter- valo que recibe el nombre de zona de peligro. No deje nunca alimentos dentro de esta zona de peligro durante más de dos horas. Una vez que las bacterias se multiplican por millones en temperaturas cálidas, provocan enfermedades. Algunas de ellas causan síntomas similares a los de la gripe, mientras que otras provocan enfer- medades graves o incluso la muerte. Los niños pequeños, las personas mayores y los enfermos tienen más probabilidades de resultar intoxi- cados a causa de los alimentos.

Para reducir el riesgo de enfermedades rela- cionadas con los alimentos, siga estas técnicas para mantener los alimentos sanos para su consumo:

A LA HO RA DE C OMPRAR

Coloque los paquetes de carne cruda, pescado o aves en bolsas de plástico para evitar que goteen sobre otros alimentos.

Compre la carne, el pescado y las aves en último lugar. No deje la carne en el coche si hace calor una vez que haya terminado de comprar. Lleve consigo una nevera portátil cuando haga calor o si tiene que viajar largas distancias.

Compruebe las fechas de consumo prefe- rente y de venta de los alimentos para ase- gurarse de que sean frescos. Tenga especial cuidado en la compra de fiambres. Compre solamente la cantidad que vaya a utilizar en 1–2 días. Deseche los fiambres fríos o calientes que hayan estado a temperatura ambiente durante más de dos horas.

ALM AC ENAM IE NT O D E L OS ALI MENTOS

Controle la temperatura del frigorífico y del congelador en el panel de mandos elec- trónico de la unidad Sub-Zero. Mantenga la temperatura del frigorífico en 4 °C o menos y la del congelador a -18 °C.

Observe las recomendaciones en cuanto a tiempo y temperatura de almacenamiento del frigorífico y congelador que se ofrecen en esta guía.

Guarde la carne cruda, las aves y el pescado separados del resto de alimentos. Evite que se derramen líquidos de estos paquetes sobre otros alimentos.

No pruebe nunca comida que tenga un aspecto raro o que huela para comprobar su frescura. Deséchela.

Para el frigorífico, deje la carne cruda, las aves y el pescado en su envase original hasta que lo abra. Su manipulación reiterada hará que se introduzcan bacterias en los alimentos.

Envuelva los alimentos del frigorífico con papel de aluminio o plástico o colóquelos en bolsas de plástico o contenedores her- méticos para evitar que se sequen. Ponga fecha a todos los paquetes.

Para el almacenamiento en el congelador utilice envoltorios especiales, bolsas de plás- tico para congelador o papel de aluminio por encima del envoltorio comercial si los alimentos se van a mantener congelados durante más de dos meses. Esto reduce al mínimo la deshidratación y la pérdida de calidad. Una capa única de papel de alu- minio puede romperse y hacer que se quemen con el hielo.

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