Thermador M271E, M301E manual Cuisson au gril par convection Convection Broil

Tableau de cuisson au gril

Cuisson au gril par convection (Convection Broil)

•Utiliser la lèchefrite et sa grille livrées avec le four.

•Ne pas recouvrir la grille de la lèchefrite de papier d'aluminium. Elle a été conçue pour faciliter l'écoulement des matières grasses sans contact avec la surface de cuisson et éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures.

•Retourner les viandes une fois durant la cuisson recommandée (pour des ex- emples, voir le tableau de cuisson au gril).

•Pour gratiner les casseroles, utiliser uniquement des plats en métal ou en céramique de verre tels que Corningware® .

•Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la chaleur (Pyrex® ) : ils ne tolèrent pas les températures élevées.

Type d'aliment	Position	Réglage	Température	Durée	Durée
	des grilles	du gril	interne	côté 1*	côté 2*
Bifteck
¾ à 1 po (2 à 2,5 cm)
Mi-saignant	6	3	145	5-7	4-6
À point	5	3	160	8-9	5-7
Bien cuit	5	3	170	10-11	7-9
Hamburger, ¾ à 1 po
(2 à 2,5 cm)
À point	6	3	160	5-8	4-6
Volaille
Cuisses de poulet	3	1	180	14-15	12-13
Porc
Côtelettes de porc	4	2	160	8-10	8-9
1 po (2,5 cm)
Saucisse - Fraîche	4	3	160	3-5	2-4
Tranche de jambon,	5	3	160	4-5	3-4
1/2 po. (1,3 cm)
Fruits de mer
Filets de poisson, ¾
à 1 po (2 à 2,5 cm)
beurrés	3	1	145	11-15	Ne pas
					retourner
Agneau
Côtelettes, 1 po (2,5
cm)
Mi-saignant	4	3	145	4-6	4-5
À point	4	3	160	5-7	5-6
Bien cuit	4	3	170	6-8	6-7

*Les durées de gril sont approximatives et peuvent varier légèrement. Elles sont en fonction d’une cuisson avec élément gril préchauffé.

à	La cuisson au gril par convection est similaire à la cuisson au gril.
	Ce mode allie la chaleur intense diffusée par l'élément supérieur à
	l'air chaud qui circule sous l'action d'un ventilateur à convection.

Le mode de cuisson au gril par convection est bien adapté à la cuisson des coupes de viande épaisses et tendres, de la volaille et du poisson. La cuisson au gril par convection n'est pas recommandée pour le brunissage des pains, des casseroles et autres aliments. Utiliser toujours le mode de cuisson au gril par convection avec la porte fermée.

Outre les avantages de la cuisson au gril normale, le mode de cuisson au gril par convection est rapide.

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