Thermador M301E, M271E manual Pizza, Elevar Proof Calentar Warm

Precaución:

Al usar el modo Warm (Calentar), siga estas pautas:

Pizza

Consejos

Elevar (Proof)

Calentar (Warm)

áEn el modo Pizza, el calor del elemento superior e inferior circula en todo el horno mediante el ventilador de convección.

Use el modo Pizza para pizza fresca o congelada.

•Para una masa crujiente, coloque la pizza directamente sobre el rack.

•Para una masa más blanda, use una pizzera.

•Al elevar masa, corte la masa con aceite de oliva y cubra el bol herméticamente con un plástico para prevenir la formación de costras.

•Esparza harina de maíz sobre la pizzera para que no se pegue.

•Si usa una pala para pizza, esparza harina de maíz sobre la pala para pizza para facilitar el traslado de la masa a la pizzera.

•Si utiliza masa para pizza casera precocinada, pinche la masa con un tenedor antes de hornearla.

•Si utiliza una pizzera, elija una pizzera perforada y oscura para obtener una masa más crujiente, y una pizzera no perforada para una masa más blanda.

•Precaliente las piedras para horneado mientras se calienta el horno.

•Hornee las pizzas caseras en la posición de rack 2, en el centro del rack.

•Siga las indicaciones del fabricante para cocinar pizza congelada.

•El ventilador de convección se enciende y apaga cíclicamente en el modo para pizza.

t	En la función Proof (Elevar), el horno usa los elementos superior
	e inferior para mantener una temperatura baja y así elevar el pan
	u otras masas con levadura.

•Elevar significa que la masa con levadura aumenta de volumen.

•El rango de temperaturas del modo Proof (Elevar) es de 85 ºF a 110 ºF.

•Cubra el bol o recipiente holgadamente y use cualquier rack en el que quepa un recipiente de ese tamaño.

•Mantenga cerrada la puerta y use la luz del horno para controlar cómo va au- mentado de volumen la masa.

t	En el modo Warm (Calentar), los elementos superior e inferior
	mantienen una temperatura baja en la cavidad del horno para
	mantener los alimentos a la temperatura ideal para servirlos.

• Use el modo Warm (Calentar) para mantener los alimentos cocinados calientes hasta el momento de servirlos.

• Las temperaturas del modo Warm (Calentar) son de 140 ºF a 220 ºF. La tem- peratura predeterminada es 170 ºF.

• Los alimentos que deben mantenerse húmedos deben cubrirse con una tapa o

papel de aluminio.

m

•No use el modo Warm (Calentar) para calentar alimentos fríos.

•Asegúrese de mantener la temperatura adecuada de los alimentos. El Depar- tamento de Agricultura de los EE. UU. (United States Department of Agricul- ture, USDA) recomienda mantener los alimentos calientes a una temperatura de 140 °F o más.

•NO caliente alimentos durante más de una hora.

73