Hornear a altas altitudes
Condensación
Hornear (Bake)
•Al cocinar a altas altitudes, las recetas y los tiempos de cocción varían. Para obtener información precisa, escriba a Extension Service, Colorado State Uni- versity, Fort Collins, Colorado 80521. Es posible que deba pagar un costo por las guías. Especifique qué guía de preparación de alimentos a altas altitudes desea: información general, pasteles, galletas, panes, etc.
•Es normal que se evapore cierto grado de humedad de los alimentos durante el proceso de cocción. La cantidad depende del contenido de humedad de los alimentos. La humedad puede condensarse en cualquier superficie más fría que el interior del horno, como el panel de control.
r | El modo Bake (Hornear) consiste en cocinar con aire caliente |
seco. Tanto el elemento superior como el inferior funcionan en cic- | |
| los para mantener la temperatura del horno. |
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| El modo Bake (Hornear) puede utilizarse para preparar una variedad de alimentos, | |
| desde pastelería hasta guisados. Consulte la temperatura del horno y el tiempo de | |
| cocción en las indicaciones de la receta o del paquete. | |
Consejos | • Precaliente el horno si la receta lo recomienda. | |
| • El tiempo de cocción dependerá del tamaño, la forma y el acabado de los uten- | |
| silios para hornear. En los moldes de metal oscuro o con recubrimientos anti- | |
| adherentes, los alimentos se cocinan más rápido y se doran más. Los utensilios | |
| para hornear con aislante alargan el tiempo de cocción para la mayoría de los | |
| alimentos. |
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| • Para obtener los mejores resultados, hornee los alimentos en un rack individual | |
| con un espacio de 1 a 11/2" como mínimo entre los moldes o las fuentes y las | |
| paredes del horno. |
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| • Elimine la pérdida de temperatura del horno controlando periódicamente el gra- | |
| do de cocción de los alimentos a través de la ventana, en lugar de abrir la pu- | |
| erta. |
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| • Si necesita usar varios racks, use 2 racks como máximo. Para pasteles, use las | |
| posiciones de rack 3 y 5; para galletas, use las posiciones de rack 1 y 4 (27” | |
| aparato) o 2 y 5 (30” aparato). Distribuya los moldes alternadamente, de man- | |
| era que no queden directamente uno arriba del otro (véase la efigie abajo). | |
| Para obtener más información, consulte la sección "Ubicación de moldes" en | |
| "Consejos generales". También podría usar un modo de convección. | |
| 27” aparato: | 30” aparato: |
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