| Produit | Méthode de cuisson/ | Temps de | Instructions spéciales |
| |
| alimentaire | réglage du brûleur |
| cuisson |
| |
|
|
|
| |||
| Agneau |
|
|
|
|
|
| Côtes et steaks | DIRECTE | Moyen/saignant (145°F) à Moyen (160°F) | |||
| Filet, côtelette, surlonge | Moyen |
| Total |
|
|
| Épaisseur 1 po |
|
|
|
|
|
| Épaisseur 1 1/2 po | DIRECTE | Moyen/saignant (145°F) à Moyen (160°F) | |||
|
| Moyen |
| Total |
|
|
| Poisson et produits de la mer |
|
|
|
| |
| Filets, darnes, morceaux, | DIRECTE |
| Frire griller; retourner une fois. Badigeonner | ||
| flétan, saumon, espadon | Moyen |
| 1/2 po d’épaisseur du poisson | la gr ille avec de l’huile pour éviter l’adhésion. | |
| 8 oz |
|
|
| Retirer lorsque la chair interne est opaque | |
|
|
|
|
| et se détache, tandis qu’on peut facilement | |
|
|
|
|
| enlever la peau | |
| Poisson entier | DIRECTE |
| Frire griller; retourner une fois. Badigeonner | ||
| Maxi |
|
| la grille avec de l’huile pour éviter l’adhésion. | ||
| 8 - 11 oz |
|
|
| Retirer lorsque la chair interne est opaque | |
|
|
|
|
| et se détache, tandis qu’on peut facilement | |
|
|
|
|
| enlever la peau | |
| Mollusques, | DIRECTE |
| Total |
|
|
| pétoncles, | Moyen |
|
|
|
|
| crevettes |
|
|
|
|
|
| Dinde |
|
|
|
|
|
| Blanc de poitrine entier | INDIRECTE |
| (170°F) | Recouvrir avec de la feuille d’aluminium, | |
| (avec os) | MAXI/ARRÊT/MAXI |
| sauf pour les 30 dernières minutes de | ||
|
|
|
|
| la cuisson. | |
| INDIRECTE |
| (170°F) | Commencer avec côté peau vers le bas. | ||
| (avec os) | Moyen/ARRÊT/Moyen |
|
| ||
| Entière | INDIRECTE |
| Blanc de poitrine (170°F) | Moins de 11 livres. | |
| 7 à 12 lb | MAXI/ARRÊT/MAXI |
| Pilons (180°F) |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| Légumes frais |
|
|
|
|
|
| Épi de maïs | DIRECTE |
| Total | Faire tremper dans de l’eau froide | |
|
| Moyen |
|
| pendant 20 minutes. Ne pas décortiquer. | |
|
|
|
|
| Secouer pour enlever l’excès d’eau | |
| Aubergine | DIRECTE |
| Total | Laver et couper en tranches de 1/2 po ou | |
|
| Moyen |
|
| dans le sens de la longueur. Badigeonner | |
|
|
|
|
| avec de l’huile d’olive. | |
| Oignon, | DIRECTE |
| Total | Faire griller; retourner une fois. Badigeonner | |
| épaisseur 1/2 po | Moyen |
|
| avec de l’huile d’olive. Enfiler les morceaux | |
|
|
|
|
| sur une brochette. | |
| Pommes de terre |
|
|
|
|
|
| Douces, entières | DIRECTE |
| Total | Envelopper individuellement dans une | |
|
| Moyen |
|
| feuille de papier aluminium. Faire griller en | |
|
|
|
|
| retournant de temps en temps. | |
| Pour cuisson au four, entières Maxi |
| Total |
|
| |
| Poivrons, rôtis | DIRECTE |
| Total | Laver les poivrons avant de les placer | |
|
| Maxi |
|
| entiers sur la grille. Laisser la peau se | |
|
|
|
|
| carboniser tout autour. Laisser refroidir dans | |
|
|
|
|
| un sachet de papier ou un film de plastique | |
|
|
|
|
| pour qu’il soit facile de détacher la peau | |
|
|
|
|
| noircie. Peler et enlever les graines. | |
| Courge, courgette | DIRECTE |
| Total | Laver et couper en tranches de 1/2 po ou | |
|
| Moyen |
|
| dans le sens de la longueur. | |
|
|
|
|
| Badigeonner avec de l’huile d’olive. | |
| Ail rôti | DIRECTE |
| Total | Couper le sommet pour l’enlever; parsemer | |
|
| Moyen |
|
| un peu d’huile d’olive, et envelopper | |
|
|
|
|
| dans deux couches de feuille d’aluminium. | |
18