Électrodes DE Brûleurs Latéraux, Plaque Chauffante

ALLUMEUR (DOIT ÊTRE GARDÉ PROPRE)

Fig. 68

ENTRETIEN ET MAINTENANCE

Assurez-vous que tous les boutons des brûleurs sont en position « OFF » avant d’essayer de nettoyer les brûleurs. Les brûleurs ont été conçus pour être faciles à nettoyer. Une fois la grille et les brûleurs refroidis, retirez la grille. Le capuchon de brûleur et la couronne en laiton peuvent être facilement enlevés. Lavez ces pièces dans de l’eau savonneuse chaude, rincez et séchez soigneusement. Les capuchons de brûleur sont en émail de porcelaine; suivez les directions indiquées ci-dessus pour les grilles de brûleurs. Utilisez au besoin une brosse en soies pour nettoyer les ports dentés des brûleurs. Après le nettoyage, il est important de vous assurer que les broches de position au bas de la couronne sont correctement alignées avec les trous correspondants de la base. Un mau- vais alignement produira une flamme potentiellement dangereuse et entraînera un mauvais fonctionnement du brûleur (voir Fig. 67).

ÉLECTRODES DE BRÛLEURS LATÉRAUX

Essuyez à l’aide d’un coton-tige imbibé d’eau. Faites attention de ne pas endommager l’allumeur (voir Fig. 68).

PLAQUE CHAUFFANTE

La plaque chauffante foncera lorsqu’elle est utilisée. Ceci est normal et nécessaire pour une cuisson adéquate antiadhésive, et ne nécessite pas de nettoyage. Toutefois, la plaque chauffante doit être nettoyée à fond pour éliminer la graisse et les particules alimentaires pendant qu’elle est encore chaude en faisant attention de ne pas la rayer, à l’aide d’une spatule non métallique ou d’une brosse en laiton. Une fois la plaque chauffante tiède, frottez sa surface légèrement avec de l’huile végétale (évitez l’huile de maïs car elle devient

collante). Essuyez soigneusement la plaque chauffante à l’aide d’une toile ou d’un linge épais et rugueux pour nettoyer les restes de résidus et de particules. En cas d’accumulation de graisse, utilisez une c. à s. de vinaigre dans une demi- tasse d’eau; nettoyez avec un linge à récurer tel que Chore BoyMD. En cas de coloration sous l’effet de la chaleur, utilisez un nettoyant pour acier inoxydable tel que Revere WareMD. Lavez dans de l’eau savonneuse chaude, rincez puis séchez. Si des salissures ou résidus d’aliments sont cuits sur la plaque chauffante, utilisez une pierre ponce fine ou un produit de dégraissage (tous deux disponibles chez les fournisseurs en restauration) en respectant le mode d’emploi du fabricant. Lavez dans de l’eau savonneuse chaude, rincez puis séchez. Si vous nettoyez la plaque chauffante avec de l’eau savon- neuse chaude, du vinaigre ou de la poudre à récurer, vous devez la conditionner de nouveau. Suivez les instructions de la page 31 concernant le conditionnement de la plaque chauffante.

N’ASPERGEZ JAMAIS UNE PLAQUE CHAUFFANTE CHAUDE AVEC DE L’EAU FROIDE. Et ce, pour ne pas fissurer ou déformer la plaque chauffante et/ou créer une vapeur chaude susceptible de vous brûler.

BOUTONS DE RÉGLAGE

Ils sont faits en métal moulé avec des prises en plastique et peuvent être nettoyés dans de l’eau chaude savonneuse. Pour retirer les boutons du panneau de contrôle, saisissez-les et dans le sens opposé de l’appareil. Lavez-les sans les laisser tremper. Rincez et séchez soigneusement.

ÉVIER

Pour nettoyer de l’acier inoxydable, utilisez toujours le côté doux de l’éponge. Si vous avez besoin d’utiliser un nettoyant, utilisez un nettoyant ou vaporisateur pour acier inoxydable. Éliminez les taches d’eau dure avec un produit tel que Lime-A-Way. Lisez toujours les directions pour appliquer n’importe quel nettoyant. Pour facile- ment nettoyer l’évier, utilisez un dégraissant tel que Dawn Liquid Soap qui éliminera tout résidu de graisse. Il ex- iste de nombreux nettoyants ou agents de polissage pour acier inoxydable sur le marché. N’oubliez pas d’utiliser le côté doux de l’éponge. Retirez et nettoyez la bonde après avoir utilisé l’évier. Placez le couvercle sur l’évier après nettoyage.