Conseils d´utilisation pour de bons résultats
Conseils pour la préparation du pain
La préparation du pain avec le batteur est assez différente de la préparation du pain à la main. Il vous faudra donc un certain temps d’adaptation avant de vous familiariser complètement avec la nouvelle méthode. Pour votre confort, nous vous offrons ces conseils pour vous aider à vous familiariser avec la préparation du pain façon KitchenAid®.
•Toujours utiliser le crochet pétrisseur en spirale PowerKnead™ pour mélanger et pétrir des pâtes au levain.
•Utiliser la vitesse 2 pour mélanger ou pétrir les pâtes au levain. Si l’on utilise une autre vitesse pour les pâtes lourdes, il est possible que le mélangeur s’arrête afin de limiter tout dommage. Ceci est normal. Si cela se produit, tourner le sélecteur de vitesse à la position d’arrêt puis le réactiver à une vitesse inférieure.
•Utiliser un thermomètre à bonbons ou un thermomètre de cuisine pour vérifier que les liquides ont bien atteint la température spécifiée dans la recette. À température plus élevée, un liquide peut détruire
la levure – à température inférieure, il retarde au contraire son développement.
•Porter tous les ingrédients à température ambiante afin que la pâte puisse lever correctement. Si la levure doit être dissoute dans un bol, toujours chauffer le bol avant de le rincer à l’eau tiède afin d’éviter que les liquides ne refroidissent.
•Laisser le pain lever dans un endroit tiède
à une température comprise entre 80°F et 85°F, à l’abri des courants d’air, sauf indication contraire dans la recette.
Français
*Pour les modèles avec verseur
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