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Cuisson sur la table de cuisson
Ustensiles pour la cuisson sur les brûleurs
Le fond des casseroles doit être plat. S’assurer que le fond est plat en faisant tourner une règle sur celui- ci. Il ne devrait pas y avoir d’écart entre la casserole et la règle.
* Les casseroles de forme |
particulière comme les casseroles |
à homard, les plaques chauffantes |
*CORRECT
•Fond plat et côtés droits.
•Couvercles hermétiques.
•Le poids de la poignée ne fait pas basculer la casserole. La casserole est bien équilibrée.
•La taille de la casserole correspond
à la quantité de nourriture à préparer et à la taille du brûleur.
•Fait de matériaux qui présentent une bonne conductivité.
•Facile à nettoyer.
INCORRECT
•Fond de casserole courbé ou tordu.
•La casserole dépasse de plus de 2.5 cm
(1 po) le contour du brûleur.
•La poignée est lourde et fait basculer la casserole.
•La flamme dépasse le contour de la casserole.
et les autocuiseurs peuvent être |
utilisées, mais elles doivent respecter |
les normes décrites |
Note: Utiliser les ustensiles en fonction de leur usage recommandé. Suivre les directives du fabricant. Certains ustensiles ne sont pas conçus pour être utilisés dans un four ou sur une surface de cuisson.
Utilisation d’UN wok
La plupart des boutiques d’articles de cuisine et des quincailleries offrent des Woks à fond plat qui conviennent à cette surface de cuisson. Les woks à fond rond (pourvus d’un anneau de support qui ne dépasse pas le contour le brûleur) peuvent également être utilisés. L’anneau métal- lique est conçu pour soutenir le wok de façon sécuritaire lorsqu’il contient une grande quantité de liquide (soupe) ou de graisse (friture).
NE PAS utiliser de wok si son anneau de métal excède les limites du brûleur. Cet anneau retient la chaleur, ce qui peut endommager la surface de cuisson.
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