Alto-Shaam ar-7evh manual Nettoyage ET Entretien DE LA Rôtissoire

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

NETTOYAGE ET ENTRETIEN DE LA RÔTISSOIRE

ENTRETIEN DU MATÉRIEL

Dans des circonstances normales, ce four devrait offrir de nombreuses années de service sans panne. Il ne nécessite aucune maintenance préventive, toutefois les conseils d’entretien du matériel ci-dessous permettront d’optimiser la durée de service sans panne potentielle de ce four. La propreté et l’apparence de ce matériel contribueront grandement à un fonctionnement efficace et à la préparation de plats savoureux et appétissants. Un bon matériel maintenu propre fonctionne mieux et plus longtemps.

DANGER

DÉBRANCHER

L’ÉQUIPEMENT DU

SECTEUR AVANT TOUTE

MAINTENANCE.

NETTOYER LA RÔTISSOIRE CHAQUE JOUR

1. Mettre l’interrupteur d’alimentation électrique en position « ARRÊT ».

2. Laisser les surfaces de la rôtissoire refroidir.

3. Débrancher la rôtissoire de la source d’alimentation électrique.

4. Retirer tous les éléments détachable tels que les broches, les plateaux déflecteurs de graisse et le collecteur de graisse. Vidanger la graisse du lèchefrite et retirer le lèchefrite de la rôtissoire lorsque la vidange est terminée.

5. Retirer le mécanisme moteur de l’intérieur de la rôtissoire.

a. En soutenant le tube d’entraînement central, faire coulisser la rondelle métallique et le collier de chaque côté du tube vers le milieu pour dégager le tube.

b. Déposer les disques d’entraînement en les tirant directement vers l’intérieur du compartiment de cuisson.

6. Laver séparément tous les éléments déposés, dans un évier ou une zone de lavage de vaisselle. Ne pas utiliser de produit nettoyant abrasif ou corrosif. Les articles à revêtement Teflon® en option se lavent à l’eau chaude savonneuse seulement.

7. Essuyer les surfaces métalliques intérieures du four avec une serviette en papier pour enlever les débris d’aliments.

8. Nettoyer l’interieur avec un chiffon ou une éponge propre et humide et tout bon détergent commercial à la concentration préconisée.

9. Vaporiser les surfaces très sales d’un dégraissant soluble dans l’eau et laisser agir pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, détacher la saleté avec un tampon à récurer en plastique.

10. Rincer les surfaces avec soin en les essuyant avec une éponge imbibée d’eau tiède propre.

11. Éponger l’excédent d’eau et sécher les surfaces avec un chiffon propre ou à l’air. Laisser la porte ouverte pour sécher complètement l’intérieur. Toujours remettre en place les pièces amovibles, y compris le lèchefrite et les plateaux déflecteurs de graisse avant utilisation.

A T T E N T I O N

LORS DU FONCTIONNEMENT, LES

PIÈCES MÉTALLIQUES DEVIENNENT

TRÈS CHAUDES. TOUJOURS SE

PROTÉGER LES MAINS LORS DE

LA MANIPULATION AFIN D’ÉVITER

LES BRÛLURES.

DISQUE D’ENTRAÎNEMENT

RONDELLE

COLLIER

TUBE

D’ENTRAÎNEMENT

12. L’intérieur peut être essuyé avec une solution désinfectante après nettoyage et rinçage. Cette solution doit être homologuée pour les surfaces de contact alimentaire en acier inoxydable.

13. Essuyer le tableau de commande et les poignées de porte avec soin car ces surfaces comportent des débris et des bactéries. Sécher le tableau de commande avec un chiffon doux propre.

14. Pour préserver la pellicule protectrice sur l’acier inoxydable poli, nettoyer l’extérieur de l’armoire avec un produit nettoyant préconisé pour les surfaces en acier inoxydable. Vaporiser le produit sur un chiffon propre et essuyer dans le sens

du grain de l’acier inoxydable. Les surfaces extérieures à revêtement couleur en option doivent être essuyées avec un chiffon ou une éponge humide et séchées avec un chiffon propre.

15. Nettoyer les portes vitrées avec un nettoie-vitre commercial standard.

A T T E N T I O N

Veiller à toujours respecter la réglementation sanitaire en vigueur concernant les exigences de nettoyage et de désinfection du matériel.

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 23