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SORBET AUX POIRES &
ÀLA VANILLE
Environ 1 pinte/litre
INGRÉDIENTS
¾ tasse de sirop blanc
1 gousse de vanille, ouverte et égrenée
2 lb de poires molles (2 tasses de jus de poire) 2 c. à soupe de jus de citron
1 blanc d’oeuf monté en neige
MARCHE À SUIVRE
1.Dans une casserole, combiner le sirop blanc, la gousse et les graines de vanille et laisser mijoter 2 min. Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu’à utilisation..
2.Peler et enlever le coeur des poires. Mélanger en purée dans le robot culinaire. Passer les poires dans une passoire très fine et jeter la pulpe. Vous aurez besoin de 2 tasses de jus.
3.Jeter la gousse de vanille et mélanger le sirop, le jus de poire et le jus de citron et verser dans la cuve à crème glacée. Ajouter le blanc d’oeuf monté en neige, régler la machine à SORBET et baratter.
4.Une fois le mélange gelé, transférer dans un contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine.
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SORBET AUX FRAMBOISES
Environ 1 pinte/litre
INGRÉDIENTS
3 tasses de framboises congelées (11 oz)
1 c. à soupe de jus de lime
1 tasse de sirop blanc
1 blanc d’oeuf monté en neige (optionnel)
MARCHE À SUIVRE
1.Mettre les framboises dans un bol et laisser dégeler. Mélanger les framboises et leur jus au robot ou au mélangeur, jusqu’à consistance onctueuse. Passer le mélange dans une passoire fine pour retirer les grains.
2.Mélanger la purée de framboises, le jus de lime et le sirop blanc et verser dans la cuve à crème glacée. Ajouter le blanc d’oeuf monté en neige, si désiré, régler la machine à SORBET et baratter.
3.Une fois le mélange gelé, transférer dans un contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine.
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