PAgeSORBETSheader.....
SIROP BLANC POUR SORBET
Environ 1 tasse
INGRÉDIENTS
(ratio 1 pour 1) 1 tasse d’eau
1 tasse de sucre
MARCHE À SUIVRE
Dans une casserole, chauffer le sucre et l’eau à feu doux. Cuire en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Augmenter le feu et laisser mijoter 2 min. Retirer du feu
et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu’à utilisation.
SORBET AU CITRON
Environ 1 pinte/litre
INGRÉDIENTS
2 tasses de sirop blanc
1 tasse de jus de citron frais, très froid
1 blanc d’oeuf monté en neige
MARCHE À SUIVRE
1.Monter le blanc d’oeuf en neige jusqu’à la formation de pics.
2.Mélanger le sirop blanc et le jus de citron et verser dans la cuve à crème glacée. Ajouter le blanc d’oeuf monté en neige, régler la machine à SORBET et baratter.
3.Une fois le mélange gelé, transférer dans un contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine.
SORBET AU PAMPLEMOUSSE ROUGE
Environ 1 pinte/litre
INGRÉDIENTS
1½ tasse de sirop blanc
1 tasse de jus de pamplemousse rouge frais, très froid
1 blanc d’oeuf monté en neige
MARCHE À SUIVRE
1.Monter le blanc d’oeuf en neige jusqu’à la formation de pics.
2.Mélanger le sirop blanc et le jus de pamplemousse et verser dans la cuve à crème glacée. Ajouter le blanc d’oeuf monté en neige, régler la machine à SORBET et baratter.
3.Une fois le mélange gelé, transférer dans un contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine.
77
BCI600XL_IB_E12_FA.indd 77 | 7/02/12 2:58 PM |
