PAgeCRÈMEheaderGLACÉE.....
CRÈME GLACÉE À LA VANILLE DE BASE
Environ 1 pinte/litre
INGRÉDIENTS
2 tasse de crème épaisse
1 tasse de lait entier
1 gousse de vanille, ouverte sur la longueur et égrenée ou 1 c. à thé d’extrait de vanille
5 gros oeufs
½ tasse de sucre
MARCHE À SUIVRE
1.Mettre la crème, le lait, la gousse et les graines de vanille dans une casserole
àfond épais. Chauffer jusqu’à ce que le mélange mijote à peine.
2.Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle et onctueux. Retirer la gousse de vanille et verser lentement en fouettant la moitié du mélange de lait dans le mélange aux oeufs. Verser le tout dans la casserole.
3.Retourner le tout sur feu doux. Remuer constamment avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit épaissi et nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).
4.Verser le mélange dans un bol résistant
àla chaleur, couvrir et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit très froid.
5.Verser le mélange dans la cuve à crème glacée. Régler la machine à ICE CREAM et baratter.
6.Une fois le mélange gelé, transférer dans un contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine.
CRÈME GLACÉE À LA
VANILLE VITE FAITE
Environ 1 pinte/litre
INGRÉDIENTS
1 tasse de crème épaisse 1¼ de lait entier
¾tasse de lait condensé sucré 1 c. à thé d’extrait de vanille
MARCHE À SUIVRE
1.Mettre la crème, les laits et la vanille dans un grand contenant et bien mélanger. Réfrigérer.
2.Verser dans la cuve à crème glacée. Régler la machine à ICE CREAM et baratter.
3.Une fois le mélange gelé, transférer dans un contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine.
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