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GELATO AUX PISTACHES
Environ 1 pinte/litre
INGRÉDIENTS
2 tasses de lait entier
½tasse de crème épaisse
½c. à thé d’extrait de vanille 5 jaunes d’oeuf
½tasse de sucre
L tasse de pistaches écalées, rôties et hachées
MARCHE À SUIVRE
1.Mettre le lait, la crème et la vanille dans une casserole moyenne à fond épais. Chauffer jusqu’à ce que le mélange mijote à peine.
2.Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle et onctueux. Une fois le mélange de lait très chaud, verser lentement en fouettant la moitié de ce mélange dans le mélange aux oeufs, puis remettre dans la casserole.
3.Chauffer à feu doux et remuer constamment avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).
4.Verser le mélange dans un bol résistant
àla chaleur et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit très froid.
5.Verser le mélange refroidi dans la cuve
àcrème glacée. Régler la machine à GELATO et baratter.
6.Ajouter les pistaches hachées quand la machine indiquera d’ajouter les ingrédients.
7.Une fois le mélange gelé, transférer dans un contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine.
GELATO AUX NOISETTES & CACAO
Environ 1 pinte/litre
INGRÉDIENTS
2 tasses de lait entier
½tasse de Nutella®
½c. à thé d’extrait de vanille 5 jaunes d’oeufs
L tasse de sucre
¼ tasse de noisettes grillées, finement hachées
MARCHE À SUIVRE
1.Mettre le lait, le Nutella et la vanille dans une casserole moyenne à fond épais. Chauffer jusqu’à ce que le Nutella soit fondu et que le mélange mijote à peine.
2.Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que pâle et onctueux. Une fois le mélange de lait très chaud, fouetter lentement la moitié de la crème dans le mélange aux oeufs, puis remettre dans la casserole.
3.Chauffer à feu doux et remuer constamment avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).
4.Verser le mélange dans un bol résistant à la chaleur et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit très froid.
5.Verser le mélange dans la cuve à crème glacée. Régler la machine à GELATO et baratter.
6.Ajouter les noisettes hachées quand la machine indiquera d’ajouter les ingrédients.
7.Une fois le mélange gelé, transférer dans un contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine.
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