DESSERTS (SUITE)
MUFFINS À L’ESPRESSO, À LA CANNELLE ET AUX NOIX
Environ 12 muffi ns
21⁄2 tasses / 375g de farine blanche 2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de cannelle moulue
3⁄4 de tasse de sucre finement granulée 1 tasse de crème sûre
2 oeufs moyens
1 cuillère à thé de zeste de citron finement râpé 1⁄3 de tasse d’huile d’olive
3⁄4 de tasse d’espresso fort, refroidi
1 tasse de noix grossièrement hachées
1.Tamiser la farine, la poudre à pâte et la cannelle dans un grand bol et incorporer le sucre en mélangeant.
2.Mélanger la crème sûre, les œufs, le zeste de citron, l’huile et l’espresso dans un bol moyen puis mélanger jusqu’à homogénéité.
3.Incorporer la mixture crémeuse et les noix aux ingrédients tamisés, sans
4.À la cuillère, remplissez aux ²⁄³ douze moules à muffi ns légèrement graissés.
5.Placer dans un four préchauffé à 180 °C (355°F) et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
6.Servir chauds ou refroidis, et tartiner de riche glaçage à l’espresso. Délicieux lorsqu’accompagnés d’un cappuccino ou d’un café au lait.
RICHE GLAÇAGE À L’ESPRESSO
2 tasses de sucre en poudre tamisé
1 cuillère à table de beurre ramolli ¼ de tasse d’espresso fort et chaud
1.Dans un bol, bien mélanger le sucre, le beurre et la moitié de l’espresso. Ajouter graduellement assez d’espresso pour obtenir une consistance crémeuse.
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