RECETTES – UTILISANT L’EXTRACTEUR DE PURÉE – SALSA, RELISH, SAUCES ET TREMPETTES
SALSA à la NECTARINE
Environ 5½ tasses
750 g de nectarines pelées et dénoyautées
½petit poivron rouge (bell pepper) épépiné et haché finement
½petit piment fort rouge épépiné et haché finement
1 c. soupe de gingembre frais haché finement
2 c. soupe de feuilles de coriandre hachées finement
2 c. thé de jus de citron
2 c. thé de sucre
½c. thé de poudre de cumin Sel de mer au goût
1.Traitez les nectarines à l’aide de l’Extracteur de purée.
2.Versez le mélange de nectarine dans un bol, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez le tout.
3.Assaisonnez de sel au goût.
Servez avec du riz au cari ou comme accompagnement pour le poulet ou le poisson.
SAUCE à la TOMATE, au CHILI et à la PANCETTA
4 portions
120g de tranches de pancetta hachées
1kg de tomates fraîches, épépinées et coupées en quartiers
2c. soupe d’huile d’olive
3oignons moyens, coupés en dés
4gousses d’ail finement hachées
½ petit piment vert fort (chili) épépiné et finement haché
2c. thé de sucre
Sel de mer et poivre noir frais moulu
1.Faites cuire la pancetta dans un poêlon
àfond épais jusqu’à ce qu’elle soit colorée et croustillante.
2.Égouttez sur du papier
3.Traitez les tomates à l’aide de l’Extracteur de purée.
4.Faites chauffer l’huile dans un grand poêlon, ajouter les oignons, l’ail et le piment fort et laissez frire à feu doux environ 10 minutes.
5.Ajoutez les tomates et le sucre et amenez à ébullition.
6.Baissez le feu et laissez mijoter sans couvercle pour environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les tomates soient cuites.
7.Saler et poivrer au goût.
8.Ajoutez la pancetta, mélangez et servez sur des nouilles très chaudes
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