Breville BOV650XL manual Saumon à L’ÉRABLE

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RECETTES

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RECETTES

TARTE au BLÉ ENTIER et SARIETTE avec TOMATES CERISE RÔTIES, OIGNONS CARAMÉLISÉS et FROMAGE DE CHÈVRE

Fonctions: ROAST, BAKE

Portion: 1 tarte carrée de 9 po

Pâte à tarte au blé entier

¾tasse (180 ml) de farine tout usage

¾tasse (180 ml) de farine de blé entier ½ c. à thé (2.5 ml) de sel

¼tasse (60 ml) de beurre non salé, coupé en dés

3 c. à soupe (45 ml) de graisse végétale

3 c. à soupe(45 ml) d’eau glacée

Tomates cerise rôties

1 chopine de tomates cerise

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

¼c. à thé (1 ml) de sel Soupçon de poivre

Oignons caramélisés

1 gros oignon sucré

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé

¼tasse (60 ml) d’eau ½ c. à thé (2.5 ml) sel

1 c. à thé (5 ml) de sucre

2.5 oz (7 g) de fromage de chèvre

Préparer la pâte à tarte

1.Dans un robot culinaire, pulser ensemble la farine de blé entier, la farine tout usage et le sel. Ajouter le beurre et la graisse végétale et pulser jusqu’à ce que la préparation soit légèrement granuleuse. Vous pouvez aussi utiliser deux couteaux ou un coupe-pâte.

2.Verser l’eau glacée jusqu’à ce que le tout forme une boule. Ajouter plus d’eau, si nécessaire.

3.Former un disque, envelopper de pellicule plastique et laisser refroidir au moins une heure.

Rôtir les tomates cerise

1.Couper les tomates cerise en deux et retirer les graines et l’eau.

2.Mélanger dans un bol avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.

3.Tapisser une plaque à cuisson de 11 po (28 cm) de papier parchemin et étaler les tomates cerise en une seule couche.

4.Placer la grille à la position inférieure. Tourner le cadran de FONCTIONS à ROAST. Régler la TEMPÉRATURE à 350˚F (175˚C) et le TEMPS à 20 minutes. Activer en pressant le bouton START/ CANCEL.

5.Réserver et laisser refroidir

Caraméliser les oignons

1.Dans un petit poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile et le beurre. Faire sauter les oignons une minute.

2.Ajouter l’eau, le sel et le sucre. Couvrir et porter à ébullition. Abaisser le feu.

3.Continuer de cuire à feu doux environ

15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés. Brasser régulièrement.

4.Réserver et laisser refroidir.

Préparer la tarte

1.Sur une surface de travail enfarinée, rouler la pâte à ¼ po d’épaisseur. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie carrée de 9 po. Presser la pâte sur les rebords et couper l’excédent. Pour de meilleurs résultats, réfrigérer

½ heure.

2.Retirer la pâte du réfrigérateur et y étaler une couche d’oignons caramélisés.

3.Recouvrir de tomates cerise rôties.

4.Saupoudrer de miettes de fromage de chèvre.

5.Placer la grille à la position inférieure. Tourner le cadran de FONCTIONS à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 375˚F (192˚C) et le TEMPS à 35 minutes. Activer en pressant le bouton START/CANCEL.

6.Cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée et complètement cuite.

SAUMON à L’ÉRABLE

Fonction: BAKE

Température: 400˚F (205˚C)

Cuisson: Environ 15 à 20 minutes

Portions: 4

2 lb (900 g) de filet de saumon frais, désossé et sans la peau

3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable

2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

1 c. à soupe (15 ml)de sauce soya légère ¼ de poireau lavé et tranché finement

1 c. à thé (5 ml) de beurre non salé, coupé en dés

Sel et poivre au goût

1.Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la moutarde, le jus de citron et la sauce soya.

2.Tapisser le plateau de cuisson en émail de Breville de papier aluminium et y déposer le filet de saumon. Envelopper de papier aluminium en laissant une ouverture au centre.

3.À la cuillère, verser la garniture sur le saumon. Ajouter le poireau tranché et les dés de beurre. Saler et poivrer.

4.Placer la grille à la position inférieure. Tourner le cadran de FONCTIONS à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 400˚F (205˚C) et le TEMPS à 13 minutes (environ). Activer en pressant le bouton

START/CANCEL

5.Le poisson est prêt quand la chair est opaque et qu’il se défait facilement à la fourchette.

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