GALETTE aux POMMES style
STRUDEL
Fonction: BAKE
Température: 400˚F (205˚C) pour 20 minutes; puis 350˚F (175˚C) pour 40 minutes (cuisson totale: 1 heure)
Portions: 1 galette de 9 po
Une galette est très simple à faire. Il suffit de rouler la pâte, d’y ajouter la garniture au centre et de replier les bords. Et voilà !
Ingrédients pour la pâte
1 ¼ tasse (300 ml) de farine tout usage
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
½tasse (125 ml) de beurre non salé, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
4 oz (110 g) de fromage à la crème, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
Ingrédients pour la garniture
2 ½ lb (1.1 kg) de pommes à cuire (environ 6 pommes)
½tasse (120 ml) de sucre brun
½c. à thé (2.5 ml) de cannelle
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs Une pincée de sel
Ingrédients pour le Strudel (optionnel)
¼ tasse (60 ml) de farine
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
¼c. à thé (1 ml) de cannelle 2 c. à soupe (30 ml) de beurre Une pincée de sel
Pour faire la pâte
1.Déposer la farine, le sucre, le beurre, le fromage à la crème et le zeste de citron dans le robot culinaire et pulser jusqu’à ce que le mélange soit granuleux. Un coupe-pâte peut également être utilisé.
2.Ajouter le jus de citron pour amalgamer le tout et former une boule. Ajouter un peu d’eau froide, si nécessaire.
3.Façonner en un disque, envelopper de pellicule plastique et laisser refroidir au moins une heure.
Préparer la garniture pour Strudel (optionnel)
1.Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Couper le beurre à la main ou utiliser un coupe- pâte. La préparation doit être granuleuse.
2.Envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Préparer les pommes
1.Peler et épépiner les pommes. Couper en deux, puis en tranches de ¼ po. Enrober de sucre, de cannelle, de fécule de maïs et de sel.
Assembler la Galette
1.Enfariner la surface de travail et le rouleau à pâtisserie. Si nécessaire, laisser reposer la pâte à la température de la pièce durant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit assez malléable pour la rouler.
2.Rouler la pâte pour former un cercle de 26 po (40cm). Glisser et centrer une plaque à cuisson ronde de 11 po (28cm) sous la pâte. Y déposer le mélange
de pommes en plein centre. Soulever et rouler délicatement le bords vers le centre. La pâte ne doit pas atteindre le centre, pour laisser les pommes à découvert.
3.Saupoudrer les pommes avec la garniture pour Strudel (optionnel).
4.Brosser les côtés de la pâte avec la crème ou le lait et saupoudrer d’une c. à soupe (30 ml) de sucre.
5.Placer la grille à la position inférieure. Tourner le cadran de FONCTIONS à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 400˚F (205˚C) et le TEMPS à 20 minutes. Activer en pressant le bouton START/CANCEL.
6.Cuire la galette aux pommes pour le temps prévu. Abaisser ensuite la température à 350˚F (175˚C) et cuire 40 minutes additionnelles ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
7.Laisser refroidir avec de servir.
Couper en triangles et servir avec de la crème glacée à la vanille.
BISCUITS À LA BRISURE DE CHOCOLAT
Fonction: COOKIE
Température: 350˚F (175˚C)
Cuisson: 11 minutes
Portions: 36 biscuits
1/3 tasse (80 ml) de sucre
¾tasse (180 ml) de sucre brun
¾tasse (180 ml) de beurre non salé, ramolli
1 œuf
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 oz (60g) de chocolat mi-sucré, fondu
1 ¾ tasse (420 ml) de farine tout usage ¾ c. à thé (7 ml) de soda à pâte
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs ¾ c. à thé (7 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat au lait
1.Dans un grand bol, battre ensemble les sucres et le beurre non salé, puis l’œuf.
2.Ajouter la vanille et le chocolat fondu et bien mélanger. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le soda à pâte, la fécule de maïs et le sel.
3.Ajouter les ingrédients secs et les brisures de chocolat au mélange crémeux. À l’aide d’une cuillère de bois ou d’une spatule de caoutchouc, bien mélanger tous les ingrédients.
4.Déposer le mélange à la cuillère sur
une plaque à cuisson, en laissant environ 2 po entre chaque cuillérée.
5.Placer la grille à la position centrale. Tourner le cadran de FONCTIONS à COOKIE. Régler la TEMPÉRATURE à 350˚F (175˚C) et le TEMPS à 11 minutes. Activer en pressant le bouton START/ CANCEL.
6.Laisser les biscuits refroidir sur la plaque à cuisson environ 1 minute puis transférer sur une grille à l’aide d’une spatule.
NOTE:
Pour des biscuits plus croustillants, cuire une minute de plus.
PETIT CONSEIL: À l’aide d’une cuillère à crème glacée moyenne, former des boules avec la pâte à biscuit et les placer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Mettre au congélateur. Une fois fermes, placer les boules de pâte dans un sac pour congélateur refermable. Garder au congélateur jusqu’au moment de servir. Lorsque vous en aurez le goût, placer
6 boules de pâte espacées également sur une plaque à cuisson, et cuire en utilisant la fonction COOKIE et en activant le bouton FROZEN. Cuire pour le temps prévu par défaut.
