Breville BOV650XL Barres au Citron avec Croûte à la Noisette, Gâteau au Fromage à la, Vanille

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RECETTES

BARRES au CITRON avec CROÛTE à la NOISETTE

Fonction: BAKE

Température: 350˚F (175˚C)

Portions: 6

1 tasse (250 ml) de farine

2 c. à soupe (30 ml) de sucre en poudre

½tasse (175 ml) de beurre non salé froid ¼ c. à thé (1 ml) de sel

¼ tasse (60 ml) de noisettes 2 œufs

¾ tasse (180 ml) de sucre

¼ tasse (180 ml) de jus de citron frais ¼ c. à thé (1 ml) de poudre à pâte

2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage

6 c. à soupe (90 ml) de confiture de framboises (sans grains)

Préparer la costarde au citron

1.Dans un petit bol, battre ensemble les œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron. Ajouter la farine et la poudre à pâte.

2.Étendre une couche de confiture de framboises sur la croûte refroidie. Recouvrir délicatement de costarde au citron.

3.Garder le cadran de FONCTION à BAKE, régler la TEMPÉRATURE à 350˚F (175˚C) et le TEMPS à 25 minutes. Activer en pressant le bouton START/CANCEL. Cuire jusqu’à ce que la costarde soit ferme, mais pas trop cuite.

4.Laisser refroidir avant de couper en carrés. Saupoudrer de sucre à glacer.

RECETTES

GÂTEAU au FROMAGE à la

VANILLE

Fonction: BAKE

Température: 350˚F (175˚C) pour la croûte; 325˚F (162˚C) pour le gâteau

Cuisson: 7 minutes pour la croûte; 55 minutes pour le gâteau

Portions: 1 gâteau rond de 9 po

1 ½ tasse (375 ml) de chapelure de biscuits graham

3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu

24 oz (750 g) de fromage à la crème, à la température de la pièce

1 tasse (250 ml) de crème sûre

¾ tasse (180 ml) de sucre

2 c. à thé (10 ml) de vanille

3 œufs, séparés

1. Beurrer le fond et les côtés d’une

3. Dans un autre bol, battre les blancs

d’œufs jusqu’à la formation de pics.

Plier délicatement le tiers des blancs

d’œufs dans le mélange de fromage à la

crème, afin d’alléger la préparation. Plier

ensuite délicatement le reste des blancs

d’œufs, en s’assurant de ne pas défaire

les bulles. Transférer le mélange dans le

moule à charnière refroidi.

4. Placer la grille à la position inférieure.

Tourner le cadran de FONCTIONS à

BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à

325˚F (162˚C) et le TEMPS à 55 minutes.

Activer en pressant le bouton START/

CANCEL. Cuire jusqu’à ce que le gâteau

au fromage soit ferme mais encore

tendre au centre.

5. Retirer le gâteau du four et laisser

refroidir sur une grille avant de réfrigérer

pour au moins 6 heures.

Préparer la croûte

1.Faire griller les noisettes en les plaçant en une seule couche dans le plateau à cuisson en émail de Breville. Placer la grille à la position inférieure. Tourner le cadran de FONCTIONS à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 350˚F (175˚C) et le TEMPS à 5 minutes. Activer en pressant le bouton START/CANCEL. Griller jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir.

2.Mettre la farine, le sucre à glacer, le sel, le beurre et les noisettes grillées dans le robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention de grumeaux. Transférer sur une plaque à cuisson de 11" x 7" x 2" (28cm x 19cm x 6cm) et bien presser.

3.Garder le cadran de FONCTIONS à BAKE, régler la TEMPÉRATURE à 350˚F (175˚C) et le TEMPS à 15 minutes. Activer en pressant le bouton START/ CANCEL. Cuire la croûte jusqu’à ce qu’elle soit ferme et légèrement dorée. Laisser refroidir sur une grille de métal

moule à charnière de 9 po. Mélanger la

chapelure de biscuits graham et le beurre

fondu et presser dans le fond et jusqu’au

tiers des côtés du moule.

2. Placer la grille à la position inférieure.

Tourner le cadran de FONCTIONS à

BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 350˚F

(175˚C) et le TEMPS à 7 minutes. Activer

en pressant le bouton START/CANCEL

3. Retirer le gâteau du four et laisser

refroidir complètement.

Garniture de fromage à la crème

1.Séparer les jaunes d’œufs des blancs.

2.À l’aide d’un robot culinaire ou d’un batteur à main, battre d’abord le fromage à la crème, puis ajouter le sucre. Bien nettoyer les côtés et les lames du robot ou les batteurs et y ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois. Nettoyer encore une fois pour que la préparation soit onctueuse, sans trop battre. Ajouter la vanille et la crème sûre. Bien mélanger.

6. Pour une garniture simple, mélanger

dans un bol moyen 1 tasse de chacun

des ingrédients suivants: fraises, bleuets

et framboises, ¼ tasse de sucre et 1 c. à

soupe de jus de citron. Bien mélanger et

laisser reposer 10 minutes.

7. Trancher le gâteau au fromage à l’aide

d’un couteau trempé dans l’eau, et

recouvrir de 3 c. à soupe ou plus de

petits fruits frais.

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