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Plato principal/Entradas
(Usando la olla tradicional de cocimiento lento)
Chile
11⁄2 libras de salchicha italiana picante, sin piel 11⁄2 libras de carne de res magra picada
1media cebolla, picada
2(3⁄4 onza) sobre de mezcla de especias para chile
2(16 onzas) latas de frijoles en forma de riñón, escurridos
2(14 onzas) latas de tomates en trozos
2(6 onzas) latas de pasta de tomates
2(15 onzas) latas de caldo de gallina/pollo
Desmenuzar la salchicha y la carne picada en una sartén grande. Agregar la cebolla. Cocinar parcialmente la salchicha, la carne picada y la cebolla a temperatura media- alta. Colocar la mezcla de carne cocinada en la vasija. Agregar el resto de los ingredientes.
Se obtienen unos 3 o 5 cuartos.
Cubra y cocine: Baja – 8 horas o
Alta – 4 horas
Barbacoa tejana de carne de res
6 libras de pecho de res
2(18 onzas) botellas de salsa para barbacoa ahumada
2(1.25 onzas) sobres de especias para chile
2cucharaditas de ajo picado
2cucharaditas de jugo de limón
2cucharadas de salsa Worcestershire
1taza de cebolla picada
Combinar todos los ingredientes, a excepción de la carne, en la vasija. Revolver bien. Agregar la carne y revolver bien para cubrir.
Sacar la carne y cortarla en tiras. Volver a ponerla en la vasija. Revolver bien. Servir sobre bolillos calientes.
Se obtienen 8 o 16 porciones.
Cubra y cocine: Baja – 10 horas o
Alta – 5 horas
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