Thermador PG30 Position DE LA Grille, Récipients, Griller À L’AIDE D’UN Thermomètre À Viande

CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR GRILLOIR

CONSEILS D’UTILISATION DU GRIL

Gril

POSITION DE LA GRILLE

Avant d’allumer le four, placez la grille dans la position voulue.Après avoir préchauffé le gri, centrez la lèchefrite sous les brûleurs aux infrarouges.

PRÉCHAUFFAGE DU GRIL

Il est conseillé de préchauffer le gril avant de commencer la cuisson. Préchauffez jusqu’à ce que le thermostat atteigne « Broil » (gri).

POUR OBTENIR LES MEILLEURS RÉSULTATS

▲Décongelez les aliments avant de les faire griller.

▲Pourobtenirunpointdecuissonsaignant, les steaks doivent avoir une épaisseur d’au moins 25 mm (1’’).

▲Ne retournez les aliments qu’une fois, au milieu du temps total de cuisson. Il n’est pas nécessaire de retourner les morceauxtrèsfins(tranchesdejambon, filets de poisson, etc.). Les tranches de foie doivent être retournées indépendammentdeleurépaisseur.

▲Utilisez une minuterie. Réglez-le sur la durée minimum de vérification de la cuisson.

▲Placezlesalimentsdirectementsousles brûleurs aux infrarouges pour qu’ils dorentbien.

▲Pour éviter de faire brûler la peau du poulet, enlevez-la avant le grillage.

Four à gaz

No 5 Utilisez cette position de grille pour faire griller les steaks de bœuf, les galettes de bœuf, les steaks de jambon et les côtes d’agneau de 25 mm (1 ") ou moins d’épaisseur. Utilisez-la également pour faire dorer le dessus des aliments.

No 4 Utilisez cette position de grille pour faire griller des viandes d’une épaisseur de 29 mm (1-1/8") ou plus, le poisson, la volaille, les côtes de porc, les steaks de jambon de 25 mm (1’’) ou plus d’épaisseur.

No 3 Utilisez cette position de grille pour faire rôtir des moitiés de poulets (enlevez la peau).

Avant d'allumer le four, placez la grille et la lèchefrite dans la position désirée. Apres avoir préchauffé le gril, centrez la lèchefrite directement sous les brûleurs aux infrarouges.

RÉCIPIENTS

▲La lèchefrite en deux parties en porcelaine émaillée avec sa grille est incluse avec la cuisinière.NERECOUVREZPASlagrillequadrillée(dessus)avecdupapierd’aluminium.

▲Utilisez des plats en métal ou en vitrocéramique pour faire gratiner les ragoûts, les plats ou le pain.

▲N’UTILISEZ PAS de plats en verre résistant à la chaleur ou en terre cuite. Ce type de plats ne résistera pas à l’intense chaleur du gril.

▲La lèchefrite en deux parties en aluminium est conçue pour être utilisée avec le petit four de 30,5 cm (12’’) des modèles de cuisinières 48 po.

GRILLER À L’AIDE D’UN THERMOMÈTRE À VIANDE

Pour déterminer de manière précise le point de cuisson d’un steak ou d’une côte épaisse (plus de 38 mm (1,5’’), utilisez un thermomètre à viande ordinaire. Introduisez la pointe du thermomètre dans le côté de la pièce et enfoncez-le jusqu’au centre.

Pour les steaks saignants, faites d’abord cuire le premier côté jusqu’à 32 °C(90 °F). Pour les steaks à point ou bien cuits, faites cuire le premier côté jusqu’à 37°C (100°F). Retournez et faites cuire le second côté jusqu’à la température interne voulue.

FOUR À GAZ AUXILIAIRE (Modèles 48 po)

Les aliments peuvent être grillés sur les positions de grille à la position 3, 4 ou 5, selon le type d’aliments et leur épaisseur. La position 5 pourra être utilisée pour faire gratiner les aliments.

REMARQUE :

Il est impossible d’utiliser simultanément le four et le gril. Quand l’un est en marche, l’autre ne peut pas être allumé.

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