![](/images/new-backgrounds/1041053/4105343x1.webp)
IB_KH3462_E3341_LB4 04.03.2008 15:53 Uhr
Seite 20
Paszteciki
Składniki na paszteciki
450g chudej baraniny, cielęciny lub wołowiny
150g mąki
1 łyżeczka pimentu (pieprz goździkowy)
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 szczypta chili
1 szczypta pieprzu
Składniki na farsz 700g baraniny
1 1/2 łyżka stołowa oliwy z oliwek
1 1/2 łyżka stołowa cebuli pokrojonej w drobną kostkę
1/2 łyżeczki pimentu (pieprz goździkowy) 1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżki stołowej mąki
Mięso na paszteciki przepuścić dwukrotnie przez maszynkę (najpierw z założonym sitkiem z dużymi otworami, a następnie z sitkiem z małymi otworami o), wymieszać z przyprawami. Tak otrzymaną masę przepuścić dwukrotnie przez maszynkę. W miejsce sitka o założyć nasadkę do pasztecików f (patrz rozdział „Zakładanie nasadki do paszte- cików“).
Za pomocą nasadki do pasztecików f zrobić paszteciki i wstawić do lodówki.
Farsz
Przepuścić mięso dwukrotnie przez maszynkę do mięsa (najpierw z założonym sitkiem z dużymi, a następnie z małymi otworami o). Zeszklić na patelni cebulę i dobrze wymieszać z mięsem oraz pozosta- łymi przyprawami. Napełnić paszteciki farszem i upiec.
Alternatywne rodzaje farszu: 250g duszonego brokuła lub 250g duszonej cukinii lub 250g gotowanego ryżu
Świeża kiełbaska grillowa
Składniki:
300g chudego mięsa wołowego
500g chudego mięsa wieprzowego
200g boczku
20 g soli
1/2 łyżki stołowej białego mielonego pieprzu 1 łyżeczka kminku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Przepuścić dwukrotnie wołowinę, wieprzowinę i boczek przez maszynkę do mięsa.
Doprawić przyprawami oraz solą i ugniatać przez 5 minut.
Wstawić nadzienie kiełbasy do lodówki na ok.
30 minut. Napełniać nadzienie do osłonki zgodnie z instrukcją (patrz rozdział „Kiełbasa”) i formować kiełbaski o długości 25 cm.
Gotową, dobrze wypieczoną kiełbasę podawać tego samego dnia.
- 20 -