Guide de réglage de la vitesse – Mélangeurs sur socle à 10 vitesses
Toutes les vitesses disposent de la fonction Soft Start® qui déclenche automatiquement le démarrage progressif à basse vitesse du mélangeur avant de passer à la vitesse sélectionnée pour un résultat optimal, afin de minimiser les éclaboussures et les “nuages de farine” au début du mélange.
Nombre de vitesses |
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Vitesse de | REMUER | Pour remuer lentement, lier, écraser les ingrédients |
mélange |
| et commencer toutes les procédures de mélange. |
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| Utiliser cette vitesse pour incorporer la farine et les |
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| ingrédients secs à une pâte et pour incorporer des |
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| liquides à des ingrédients secs. Ne pas utiliser la |
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| vitesse REMUER pour mélanger ou pétrir les pâtes |
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| à base de levure. |
2 | MÉLANGER LENTEMENT | Pour mélanger lentement, écraser et remuer plus |
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| rapidement. Utiliser cette vitesse pour mélanger et |
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| pétrir les pâtes à base de levure, les pâtes épaisses et |
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| les confiseries; pour commencer à réduire en les |
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| pommes de terre ou autres légumes; pour sabler le |
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| shortening avec la farine; pour mélanger les pâtes |
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| légères ou celles susceptibles de produire des |
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| éclaboussures. |
4 | MÉLANGER, | Pour mélanger les pâtes |
| BATTRE | celles à biscuits. Utiliser cette vitesse pour travailler le |
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| sucre et le shortening ainsi que pour incorporer le |
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| sucre aux blancs d’oeufs pour les meringues. Vitesse |
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| moyenne utilisée pour les préparations à gâteaux du |
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| commerce. À utiliser avec : le hachoir, la trancheuse/ |
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| râpeuse rotative, la machine à pâtes et l’égouttoir |
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| à fruits/légumes. |
6 | BATTRE, | Pour battre à vitesse moyenne à élevée (pour réduire |
| FOUETTER | en crème) et pour fouetter. Utiliser cette vitesse pour |
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| finir de mélanger les pâtes à gâteaux, à beignets et |
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| autres types de pâtes. Vitesse élevée utilisée pour les |
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| préparations à gâteaux du commerce. À utiliser avec |
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| le |
8 | BATTRE RAPIDEMENT, | Pour fouetter la crème, les blancs d’oeufs et |
| FOUETTER | les glaçages cuits. |
10 | FOUETTER RAPIDEMENT | Utiliser cette vitesse pour fouetter de petites |
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| quantités de crème ou de blancs d’oeufs et pour le |
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| fouettage final de la purée de pommes de terre. |
Utiliser avec la machine à pâtes et le moulin principal inclus comme accessoires. REMARQUE : La vitesse rapide ne sera pas maintenue avec des préparations à consistance épaisse telles que celles pour lesquelles on utilise la machine à pâtes ou le moulin principal.
REMARQUE : Utiliser la vitesse 2 pour mélanger ou pétrir les pâtes à base de levain. L’utilisation de toute autre vitesse entraîne un potentiel élevé de défaillance de l’appareil. Le crochet pétrisseur PowerKnead™ pétrit efficacement la plupart des pâtes au levain en 4 minutes maximum.
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