Philips HR 2300 manual Sciroppi, Decorare e servire il gelato, Salse calde

In un freezer o in un congelatore yyy o

yyyy potrete conservare frutta congelata per circa 8-9 mesi.

•Quando viene frullata, la frutta fresca tende a perdere il suo colore. Per evitarlo, spruzzate poco succo di limone sui pezzi di frutta (mela, banana, pera prugna) prima di frullarli.

•Se volete aggiungere dei pezzetti di frutta al gelato, cospargeteli di zucchero in modo da evitare che durante il congelamento si formino dei cristalli di ghiaccio all'interno dei pezzetti di frutta.

Alcool

•I composti di gelato contenenti alcool devono essere preparati in anticipo. Il gelato risulterà meno compatto di quello che non contiene alcool.

Sciroppi

•Se preparate i sorbetti frequentemente, potete fare in anticipo lo sciroppo e conservarlo nel frigorifero in una bottiglia ben chiusa.

Occorrente:

-una pentola (in acciaio inossidabile)

-un cucchiaio per mescolare

-per 300 cc. di sciroppo:

200 cc. d'acqua e 200 grammi di zucchero - per 450 cc. di sciroppo:

275 cc. d'acqua e 275 grammi di zucchero.

-Mettete lo zucchero e l'acqua nella pentola e mescolate bene.

-Cuocete a fuoco lento continuando a mescolare per sciogliere lo zucchero. Togliete la schiuma che si forma sulla superficie.

-Fate bollire per circa 1 minuto.

-Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare.

Decorare e servire il gelato

•Le quantità indicate sono per 4-5 persone a seconda della presentazione e del tipo di gelato.

•Il gelato può essere servito in coppe di metallo o di vetro, in vasetti di metallo, di vetro o di cristallo, o su piattini da dessert.

A seconda del tipo di gelato potete usare anche della frutta tagliata a metà e svuotata come meloni, ananas, arance, limoni e pompelmi.

•Prima di servire il gelato, mettete le coppe, i vasetti, le vaschette di frutta in frigorifero a raffreddare. In questo modo il gelato si scioglierà più lentamente.

•Alcuni tipi di gelato come il fiordilatte, il gelato di caffè ed il gelato di cioccolato sono meno

compatti degli altri.

E' quindi meglio toglierli dalla gelatiera e metterli a raffreddare in freezer per una mezz'ora prima di servirli.

•Esistono in commercio utensili con cui potete fare delle palline di gelato. Prima di usarli, metteteli a raffreddare in acqua fredda.

Se li immergete in acqua e li scuotete un poco, le palline di gelato risulteranno lisce e compatte.

Se volete presentare il gelato in una coppa, è preferibile lasciare le palline di gelato nel freezer per mezz'ora.

Questo eviterà che il gelato si sciolga mentre lo state decorando.

•Il gelato è ottimo insieme a dolci come bignè, torte, meringhe o crepés.

•Decorate il gelato con panna, albumi montati a neve, creme o salse o altro.

•Prima di decorare il gelato, mescolate delle noccioline tritate alla panna montata.

•Preparate una quantità maggiore di frutta di quella indicata nella ricetta ed utilizzatela per decorare il gelato.

Potete usare anche frutta candita, ciliegine sotto spirito o uvetta.

Servite il gelato con un liquore adatto.

•Altri ingredienti che potete usare per decorare il gelato possono essere schegge di cioccolato, cioccolato grattugiato, croccante, bonbon, cocco grattugiato o noccioline tritate (o anche noci, mandorle e pistacchi, sempre tritate).

•Per rendere il gelato ancora più festoso potete anche decorarlo con wafer, biscotti, savoiardi o amaretti.

Salse

•Anche le salse e gli sciroppi sono gustosi con il gelato.

Ci sono moltissime possibilità:

-salse dolci

-salse di frutta

-sciroppi di frutta

•In vendita si trovano diverse salse già pronte: ma, come per il gelato, le salse fatte in casa sono migliori.

Potete tranquillamente prepararle con qualche giorno di anticipo, conservandole poi in frigorifero o in freezer.

Salse calde

•Se volete servire la salsa calda, riscaldatela lentamente.

E' consigliabile raffreddare molto bene il gelato in frigorifero prima di versarvi la salsa.

Le salse che ora descriveremo possono essere

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