DCS CS-364GD, RGS-486GL, RGS-484GG, RGS-305, RGS-485GD, RGS-364GD, RGS-364GL Cuisson À Haute Altitude

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UTILISATION DU FOUR

CUISSON À HAUTE ALTITUDE

Les temps de cuisson indiqués sur les recettes et la durée de cuisson varient en haute altitude. Pour obtenir des informations précises à ce sujet, écrivez à l'adresse suivante : Agriculture Extension Service, Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521. Indiquez le type d'informations recherchées et le mode de cuisson (par convection ou cuisson au four normale) voulu, par ex. gâteaux, biscuits, pains, etc. Vous pourriez encourir des frais pour l'obtention de ces informations.

 

La flamme doit être

L'écran doit être

Flame should be

Screen should

de couleur bleue

rouge vif.

approximately 1/8"

be glowing red

avec une épaisseur

 

thick and blue

 

d'environ 3 mm

 

(1/8 po)

UTILISATION DU FOUR POUR UNE CUISSON

Fig. 11

LENTE OU À BASSE TEMPÉRATURE

 

Le four peut servir à garder les aliments chauds, les déshydrater, réchauffer les plats, faire une cuisson lente (dans une mijoteuse par ex.) et décongeler les aliments.

Vous pouvez gardez des aliments cuits et chauds à la température de consommation. Réglez le four à la température suggérée sur le tableau. La viande saignante doit être consommée dès son retrait du four, car elle continue à cuire sous l'effet de sa propre chaleur.

Pour garder les aliments humides, couvrez-les de papier d'aluminium ou d'un couvercle.

Pour déshydrater les aliments, suivez les suggestions de la recette.

Pour réchauffer les plats, consultez leur fabricant au sujet de la température recommandée.

Pour utiliser le four pour une cuisson lente, réglez le bouton de réglage du four à 107 ºC/225 ºF ; placez la nourriture dans le four dans un plat à couvercle étanche. Suivez les recettes pour ce type de cuisson.

Pour décongeler des aliments non cuits congelés, réglez le bouton de réglage du four à « warm » (préchauffer). Assurez-vous que les aliments sont bien enroulés dans du papier aluminium. Décongelez les aliments juste assez pour pouvoir les manipuler. Faites-les cuire immédiatement. Évitez de les congeler de nouveau.

Pour décongeler des aliments cuits congelés, mettez le bouton de réglage du four sur 77 ºC/170 ºF. Desserrez l'emballage du congélateur.

Évitez d'utiliser des enveloppes de plastique ou du papier ciré dans le four.

SALUBRITÉ ALIMENTAIRE : le Département de l'agriculture américain stipule que l'on ne doit pas maintenir des aliments entre 4 et 60 ºC (40 et 140 ºF) pendant plus de 2 heures.

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Contents Professional RGS Range And Gas Cooktop Message to OUR Customers Please Retain this Manual for Future ReferenceTable of Contents Safety Practices and Precautions Safety Practice and Precautions Recommendations on HOOK-UP to GAS Supply Model Identification CS Cooktop Models Before Using Your Appliance CooktopTo Insert the Oven Racks To Remove or Reposition the RacksCooktop USE BurnersSimmering 17,500Sealed TOP Burners Burner Efficiency and Flame CharacteristicsFlame Height Burner Grates CookwareControl Knobs WOK RingGrill USE GrillCeramic Rods USE of the GrillExcessive Flare UPS and Flaming Grilling HintsBefore Using the Griddle for the First Time or to RE-SEASON Griddle USEOven USE Setting the Oven PreheatingCondensation Oven RacksConvection Baking Baking rack positionFoods Suitable for Convection Converting Recipes to Convection BakingSetting the Oven for Broiling BroilConvection baking rack position Foods Suitable for BroilBroil Rack Position Using a Meat Thermometer to BroilHigh Altitude Baking Lamb and Veal Roasts 170º 200ºF Using the Oven for Slow Cooking or LOW TemperaturesSuggested Temperatures to Keep Food HOT Brand Names Care and MaintenanceWhen Cleaning Range or Cooktop Griddle IgnitersDrip Trays & Drain Tubes Control Knobs Cooktop and Oven Oven Racks and Rack Supports Oven and Door InteriorBackguard Power Failure FRAME, SIDES, Door EXTERIOR, Heat DeflectorDoor Gasket To Replace the Light BulbParts Identification DescriptionIf the Cooktop Burners do not Light HOW to Obtain ServiceHOW to Obtain Service Warranty DCS will PAY forPage Page Page Cuisinière et table de cuisson à gaz professionnelles RGS Lintention DE NOS Clients Veuillez Conserver CE Manuel À Titre DE RéférenceTable DES Matières Mesures DE Sécurité ET DE Précaution Mesures DE Sécurité ET DE Précaution Mesures DE Sécurité ET DE Précaution Recommandations EN Matière DE Branchement DU GAZ Identification DU Modèle Modèles DE Tables DE Cuisson CS 48 PO Avant Dutiliser Votre Appareil Table DE CuissonFour DE 27 ET 24 Pouces Four DE 12 PoucesPour Introduire LES Grilles DU Four Pour Retirer OU Repositionner LES GrillesUtilisation DE LA Table DE Cuisson BrûleursCuisson À Petit FEU Nat PropBrûleurs À Tête Scellée Efficacité DES Brûleurs ET CAR Actéristiques DE LA FlammeHauteur DE LA Flamme Grilles DES Brûleurs UstensilesBoutons DE Réglage Anneau DE WOKUtilisation DU Gril GrilTiges EN Céramique Utilisation DU GrilÉruption Excessive DES Flammes Conseils DE CuissonUtilisation DE LA Plaque Chauffante Utilisation DU Four Réglage DU Four Pour LA Cuisson PréchauffageGrilles DU Four Cuisson AU Four Normale Cuisson PAR Convection Position des grilles Cuisson au four Aliments appropriés pour la cuisson par convection Conversion des recettes pour la cuisson par convectionCuisson par convection Pour obtenir les meilleurs résultats Position des grilles Cuisson par convectionAliments appropriés pour le gril Réglage du four pour le grillagePréchauffage Position des grilles du four GrillCuisson À Haute Altitude Entretien ET Maintenance Températures Suggérées Pour Garder LES Aliments ChaudsDurant LE Nettoyage DE LA Cuisinière OU Table DE Cuisson Noms DE MarqueTable DE Cuisson Plaque Chauffante AllumeursLèchefrites ET Tubes Dégouttement Boutons DE Réglage DE LA Table DE Cuisson ET DU Four Intérieur DU Four ET DE LA PorteDosseret Grilles DU Four ET Supports DE GrilleCADRE, CÔTÉS, Extérieur DE PORTE, Déflecteur Joint DE PortePour Remplacer Lampoule Panne DalimentationIdentification DES Pièces Article DescriptionSI LES Brûleurs DE LA Table DE Cuisson NE Sallument PAS ServicePour Lobtention DE Service DCS NE Couvre PAS LES Frais Suivants GarantieDCS Couvre LES Frais Suivants
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