Anweisungen zum Garen mit Holzkohle

Holzkohle ist die traditionelle Art des Garens, mit der wir alle vertraut sind. Die glühenden Briketts geben Infrarotenergie an das Grillgut ab, das Grillgut wird hierbei kaum ausgetrocknet. Austretende Fleischsäfte oder Öle tropfen auf die Holzkohle und werden zu dem Rauch verdampft, der Grillgerichten den typischen, köstlichen Grillgeschmack verleiht. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Holzkohlengrills von Napoleon extrem hohe Temperaturen erzeugen und perfekt sind für die Zubereitung von saftigen Steaks, Hamburgern und anderen Fleischsorten. Kochzeiten und Zubereitungstipps finden Sie in der Tabelle für das Holzkohlengrillen.

Die folgenden Grilltabellen sind nur Anhaltspunkte. Kochzeiten werden durch verschiedene Faktoren beeinflusst, z. B. Höhenlage, Aussentemperatur, Wind und gewünschte Garstufe, die sich auf die jeweilige Kochzeit auswirken können. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Speisen ausreichend gegart sind.

Tipps zum Holzkohlengrillen

FLEISCHSORTE	Direkte/Indirekte	KOCHZEIT	Tipps
	Hitze

Steak	Direkte Hitze	6-8 Minuten –	Fragen Sie beim Fleischkauf nach gut
2,5 cm dick		halbdurch (medium)	marmoriertem Fleisch. Die Fettadern
			dienen bei der Zubereitung als natürliche
			Zartmacher und halten das Fleisch schön
			saftig.

Hamburger	Direkte Hitze	6-8 Minuten –	Ändern Sie die Dicke des Hamburger-Bratlings
1,25 cm dick		halbdurch (medium)	und bereiten Sie die Hamburger nach dem
			persönlichen Geschmack Ihrer Gäste punktgenau
			zu. Verleihen Sie Ihren Gerichten ein exotisches
			Aroma, indem Sie beim Grillen Hickory-Holzchips
			in der Napoleon-Räuchervorrichtung hinzufügen.

Geflügel (zerteilt)	Direkte Hitze ca.	20-25 Minuten	Schneiden Sie das Gelenk zwischen Schenkel
	2 Minuten pro		und Bein von der hautlosen Seite zu 3/4 durch,
	Seite		damit das Fleisch flacher auf dem Grill liegt.
	Indirekte Hitze		Ganze Hühnerbeine grillen so schneller und
	für die restlichen		gleichmäßiger. Verleihen Sie Ihren Gerichten
	18-20 Minuten.		ein exotisches Aroma, indem Sie beim
			Grillen Mesquite-Holzchips in der Napoleon-
			Räuchervorrichtung hinzufügen.

Schweinekoteletts	Direkte Hitze	10-25 Minuten	Überschüssiges Fett vor dem Grillen
			abtrimmen. Wählen Sie dickere Koteletts für
			zarteres Fleisch.

Spareribs	Direkte Hitze ca.	1,5-2 Stunden	Wählen Sie Rippchen, die mager sind und viel
	5 Minuten	Häufig wenden	Fleisch haben. Solange Grillen bis sich das
	Indirekte Hitze,		Fleisch leicht vom Knochen ablösen lässt.
	um Fleisch
	fertigzugaren

Lammkoteletts	Direkte Hitze	25-30 Minuten	Überschüssiges Fett vor dem Grillen
			abtrimmen. Wählen Sie dickere Koteletts für
			zarteres Fleisch.
Hotdogs	Direkte Hitze	4-6 Minuten	Verwenden Sie große Wiener-Würstchen zur
			Zubereitung von Hotdogs und schneiden Sie
			die Haut vor dem Grillen längs ein.

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