ALLUmAGe & UTILISATIoN DU GRILL SeAR STATIoN®
ALLUMAGE DU BRULEUR DE LA SEAR STATION®
Le modèle 330 comprend un brûleur à saisir, qui fonctionne comme un brûleur individuel . L’allumage du brûleur à saisir se déroule de la même manière que l’allumage d’un brûleur principal . Pour allumer le brûleur à saisir la viande, voir “ALLUMAGE DU BRULEUR PRINCIPAL”. Suivez la totalité des instructions intitulées étape, danger, et mise en garde lorsque vous allumez le brûleur à saisir comme vous le feriez en allumant un brûleur principal. ◆
ALLUMAGE MANUEL DU BRULEUR DE LA SEAR STATION®
Pour allumer manuellement le brûleur à saisir, voir “ALLUMAGE MANUEL DU BRULEUR PRINCIPAL .” Suivez la totalité des instructions intitulées étape, danger, et mise en garde lorsque vous allumez manuellement le brûleur à saisir comme vous le feriez en allumant un brûleur principal. ◆
QUE SIGNIFIE SAISIR LA VIANDE ?
La cuisson par saisie est une technique de grillade directe utilisée sur les viandes, comme le steak, les pièces de volaille, le poisson et les côtes . Saisir les aliments fait dorer leur surface à température élevée . En saisissant ou en faisant dorer les deux côtés de la viande, vous caramélisez la surface des aliments, créant ainsi une saveur plus désirable . La saisie optimise également l’aspect de la viande avec des marques de grillade laissées par les grilles de cuisson . Le contraste résultant de textures et de saveurs peut rendre les aliments plus intéressants pour le palais .
Au fur et à mesure que vous gagnez en expérience dans l’utilisation de votre Sear Station®, nous vous encourageons à expérimenter avec différentes durées de saisie afin de trouver les résultats qui correspondent le mieux à votre goût . ◆
UTILISATION DU BRULEUR DE LA SEAR STATION®
Le brûleur de la Sear Station® est pourvu de réglages de la commande qui sont ARRÊTÉ (OFF), MARCHE/ELEVE (START/HI), et FAIBLE (LOW) qui fonctionnent avec le brûleur gauche et avec le brûleur central . Avec le brûleur à saisir et les brûleurs adjacents, vous pouvez saisir efficacement les viandes tout en utilisant la zone de cuisson du brûleur droit pour réaliser une grillade à température modérée .
Avant de saisir les aliments, vous devriez tourner la totalité des brûleurs principaux sur ELEVE (HI) pendant quinze minutes afin de préchauffer le grill . Une fois le grill préchauffé, tournez le brûleur droit en position ARRÊTÉ (OFF) ou FAIBLE (LOW) .
Laissez le brûleur gauche et le brûleur central sur ELEVE (HI) et allumez le brûleur de la Sear Station® .
Placez la viande directement sur la Sear Station® . Vous allez saisir chaque côté entre une et quatre minutes, en fonction du type et de l’épaisseur de la viande . Vous pouvez tourner les aliments d’un quart pour produire des marques de grillade qui se croisent (1) avant de saisir l’autre côté de la même manière .
Une fois que vous avez fini de saisir la viande, vous pouvez terminer la grillade en déplaçant la viande vers une température plus modérée
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ARRÊTÉ MARCHE/ELEVE FAIBLE
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