RÓBALO (Ó SIMILAR) CON
PIMIENTOS A LA VINAGRETA
Directo Fuego Alto de www.weber.com®
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| Para la vinagreta: | |
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| 3 | pimientos grandes, preferentemente |
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| rojos, amarillos ó verdes |
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| 3 | cucharas soperas de aceite |
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| de oliva virgen |
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| 2 | cucharas soperas de jugo de naranja |
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| 2 | cucharas soperas de perejil liso ó |
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| rizado picado muy fino |
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| 1 | cuchara sopera de jugo de limón |
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| 1/2 | cuchara de ajo picado |
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| 1/2 | cuchara de comino molido |
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| 1/4 | de cuchara de sal |
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| 1/4 | de cuchara de pimienta negra molida |
| Róbalo (Ó Similar) Con Pimientos A La Vinagreta |
| en el momento |
| 1/4 | de cuchara de Tabasco | |
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| 4 | Filetes de róbalo de unos 200 g cada |
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| uno y unos 2,5 cm de gruesos |
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| Aceite de oliva virgen |
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| Sal |
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| Pimienta molida en el momento |
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| Para hacer la vinagreta: Asar los pimientos | |
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| (gas ó carbón: directo, fuego alto) hasta que | |
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| la piel esté ligeramente quemada por todos | |
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| los lados, unos 10 a 12 min. dándoles la | |
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| vuelta cada 3 a 4 min. Sacarlos de la parrilla | |
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| y envolverlos en papel cerrando firmemente. | |
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| Esperar unos 10 a 15 min. para que se enfríen | |
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| un poco. Sacar los pimientos de su envoltorio | |
quitando la piel quemada. Cortar por arriba para quitar las semillas y cortar los pimientos en tiras de 1 cm aprox. y dejarlos reposar. En un tazón tamaño medio mezclar todos los demás ingredientes para la vinagreta. Ponga ahora las tiras de pimientos en la vinagreta dejando todo reposar durante un día.
Cubrir ligeramente los filetes de pescado con aceite con ayuda de un pincel. Aderezarlos con sal y pimienta. Asarlos a fuego alto, método directo hasta que la carne esté opaca en el centro durante unos 5 a 7 min., dándoles la vuelta una vez. Sacar de
la barbacoa ó asador. Se sirve caliente, repartiendo la vinagreta por encima con una cuchara.