eNceNDIDo Y USo De LA eSTAcIÓN De DoRADo “SeAR STATIoN®”
ENCENDIDO DEL QUEMADOR DE LA ESTACIÓN PARA DORAR SEAR STATION®
El modelo 330 incluye un quemador para dorar, el cual funciona igual que un quemador individual . El encendido del quemador para dorar es igual al encendido de un quemador principal . Para instrucciones de cómo encender el quemador para dorar consulte
el “ENCENDIDO DEL QUEMADOR PRINCIPAL .” Al encender el quemador para dorar, siga todos los pasos y tome nota de las situaciones de peligro y de las advertencias tal como si estuviera encendiendo un quemador principal. ◆
ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR DE LA ESTACIÓN PARA DORAR SEAR STATION®
Para instrucciones de cómo encender manualmente el quemador para dorar, consulte el “ENCENDIDO MANUAL DE LOS QUEMADORES PRINCIPALES .” Al encender manualmente el quemador para dorar, siga todos los pasos y tome nota de las situaciones de peligro y de las advertencias tal como si estuviera encendiendo manualmente un quemador principal. ◆
¿QUÉ SIGNIFICA DORAR?
Dorar es una técnica de asado directo utilizada con las carnes, tales como los bistecs, piezas de aves, pescados y chuletas . El dorar dora la superficie de los alimentos a una alta temperatura . Al dorar ambos lados de la carne, usted carameliza la superficie del alimento, creando un sabor más apetecible . El dorar también mejorará la apariencia de la carne con las marcas de dorado que deja la parrilla de cocción . El contraste resultante de texturas y sabores puede hacer que el alimento sea más interesante para el paladar.
En la medida que obtenga más experiencia en el uso de la estación para dorar SEAR STATION®, lo animamos a que experimente con diferentes tiempos de dorado a fin de lograr los resultados más apetecibles para su gusto. ◆
OPERACIÓN DEL QUEMADOR DE LA ESTACIÓN PARA DORAR SEAR STATION®
El quemador de la estación para dorar SEAR STATION® cuenta con las posiciones de control OFF (apagado), START/HI (encendido/fuego alto), y LOW (fuego bajo) que funcionan con los quemadores izquierdo y central . Con el quemador para dorar y los quemadores adyacentes, usted puede dorar las carnes de manera efectiva a la vez que utiliza la zona del quemador derecho para asar bajo calor moderado.
Antes de empezar a dorar, deberá colocar todos los quemadores principales en la posición HI (fuego alto) durante quince minutos a fin precalentar la barbacoa . Una vez se haya precalentado la barbacoa, coloque el quemador derecho en la posición OFF (apagado) o LOW (fuego bajo) . Deje los quemadores central e izquierdo en la posición HI (fuego alto) y encienda el quemador de la estación para dorar SEAR STATION® .
Coloque la carne directamente sobre la estación para dorar SEAR STATION® . Dorará cada lado entre uno a cuatro minutos, según el tipo y grosor de la carne . Puede girar el alimento un cuarto de vuelta para dejar las huellas cruzadas que deja el dorar (1) antes de que dore el otro lado de la misma manera .
Una vez haya terminado de dorar, puede terminar de asar la carne moviéndola a un calor más moderado sobre el calentador derecho para alcanzar el grado de cocción deseado. Siempre ase con la tapa cerrada para lograr el calor máximo y evitar llamaradas . ◆
1
APAGADO | ENCEDIDO/ | FUEGO BAJO |
| FUEGO ALTO |
|
40