Taikinan vaivaaminen
Taikinakoukku 7 on erityisesti suunniteltu
Laita taikinakoukku paikoilleen taikina- kulhoon lja lisää vasta sitten kaikki tarvittavat ainekset.
Hiivataikina (leipä, pulla)
Enintään 1,5 kg jauhoja ja muita aineksia:
Nopeus 1 – 7 | 3 – 5 minuuttia |
Mittaa ensin jauhot taikinakulhoon ja lisää sitten muut ainekset kuten esimerkiksi rusinat ja pähkinät, paitsi taikinaneste. Aseta kansi paikoilleen ja valitse nopeus väliltä 1 – 7. Käynnistä laite kääntämällä käyttökytkin asentoon «I» (jatkuva käyttö). Lisää neste syöttökaukalosta j laiteen käydessä.
Enimmäismäärä 2 kg jauhoja
Nopeus 2 – 3
Mittaa taikinaneste, 1/3 jauhoista ja hiiva kulhoon ja alusta noin minuutti nopeudella 7. Anna taikinan levätä noin 15 minuuttia. Lisää loput jauhoista ja vaivaa noin 5 minuuttia nopeudella 3. Kaada valmis taikina kulhosta ja anna nousta ohjeen mukaan.
Pastataikina |
|
Jauhojen määrä: | vähintään 250 g |
| enintään 1 kg |
Nopeus 1 – 7 | noin 3,5 minuuttia |
Mittaa jauhot ja muut ainekset paitsi vesi taikinakulhoon. Kaada vesi syöttökaukalon j kautta. Kun taikina on muodostunut palloksi, älä lisää vettä, sillä se ei enää sekoitu taikinaan tasaisesti.
Voitaikina |
|
Jauhojen määrä: | vähintään 250 g |
| enintään 750 g |
Nopeus 5 – 7 | noin 2,5 minuuttia |
Mittaa jauhot taikinakulhoon ja lisää sitten kaikki muut ainekset. Hyvän lopputuloksen varmistamiseksi voi ei saa olla lämmintä ja pehmeää. Taikina on valmis kun se on muodostunut palloksi ja sitä on vaivattu vähän aikaa sen jälkeen. Valmistusaika (noin 2,5 minuuttia) riippuu valmistettavasta määrästä. Jos taikinaa vaivataan liian kauan siitä tulee liian pehmeää.
Sekoittaminen, vatkaaminen ja vaahdottaminen
Käytä vatkainta H kakkutaikinoiden sekoit- tamiseen, voin vaahdottamiseen ja esimer- kiksi perunamuusin valmistamiseen. Aseta vatkain paikoilleen ja lisää kulhoon vasta sitten kaikki ainekset.
Enimmäismäärä: 1 kg jauhoja (tai vähemmän jos muita aineksia on paljon).
Nopeus: 5 – 15
Kiinnitä vatkain varsiosaan ja työnnä varsiosa paikoilleen vetoakselin päälle taikinakulhoon
(C). Lukitse kansi paikoilleen (D).
Vinkkejä:
Jos ohjeeseen kuuluu voita, se ei saisi olla liian kovaa tai liian pehmeää.
Kun valmistat perunamuusia, käytä kuumia aineksia ja lämmitä taikinakulho etukäteen kuumalla vedellä. Muusaa kuoritut, keitetyt perunat (nopeus 5 – 7, noin 1 minuutti). Kaada sitten kuuma maito syöttökaukalon j kautta ja vatkaa nopeasti (nopeus 11 – 14).
Käytä vispilää h kerman tai kananmunien vaahdottamiseen tai sokerikakkutaikinan valmistamiseen. Aseta vispilä paikoilleen ja lisää kulhoon vasta sitten tarvittavat ainekset.
Älä käytä vispilää muiden kuin sokerikak- kutaikinoiden valmistamiseen.
Enimmäismäärä: | Nopeus |
Kerma – 700 ml | 9 – 11 |
Munanvalkuaiset – 8 (noin 240 ml) | 15 |
Sokerikakkutaikina – 7 kananmunaa | 15 |
Kiinnitä vispilä varsiosaan ja työnnä varsiosa paikoilleen vetoakselin päälle taikinakulhoon
(C). Lukitse kansi paikoilleen (D).
BPeruskulho (läpinäkyvä kulho)
(ks. sivu 5)
Käytä peruskulhoa yhdessä leikkuuterän o kanssa sekoittamiseen, hienontamiseen ja paloittelemiseen tai terälevyjen q kanssa viipaloimiseen, suikaloimiseen ja raastamiseen.
mKansi syöttöaukolla ja syöttöpainin n Leikkuuterän suojus
o Leikkuuterä p Peruskulho q Terälevyt
ÖRanskanperunaterä
Ü
áKaksipuolinen viipalointiterä à Kaksipuolinen raastinterä â Soseutusterä
ä Terälevyn pidin
(Huom: Kaikki osat, joita käytetään peruskulhon harmaalla vetoakselilla ovat harmaita.) Enimmäismäärä:
2 l nestettä (pirtelöissä 1,5 l).
Pienet määrät on hyvä tehdä tehosekoittimessa
tterän s kanssa.
Leikkuuterä o
Varoitus! Leikkuuterä on erittäin terävä.
Leikkuuterää voidaan käyttää sekoittamiseen, hienontamiseen ja pilkkomiseen sekä myös taikinan vaivaamiseen (esim. hiivataikina jossa enintään 1 kg jauhoja ja muita aineksia, nopeus 1 – 7, noin 3 minuuttia).
Leikkuuterän suojus n
Ennen leikkuuterän käyttöä poista sen muovinen suojus painamalla terää suojuksineen pöytää vasten kunnes suojus irtoaa (A). Terälevyn voi asettaa paikoilleen peruskulhoon
painoastaan ilman suojusta (B).
Käytön jälkeen laita suojus takaisin paikoilleen terän päälle. Laske terä pöydälle ja laita suojus terän päälle niin, että siinä oleva merkki on terän korkeimman kohdan päällä. Pidä suojuksesta kiinni toisella kädellä ja vedä toisella kädellä leikkuuterän varresta ylöspäin niin, että terä kiinnittyy suojukseen (C).
Varoitus! Terälevy on erittäin terävä – pidä siitä kiinni ainoastaan muovisesta varresta.
Lisää ainekset kulhoon vasta asetettuasi terän paikoilleen. Nesteet voidaan lisätä syöttöau- kosta laitteen käydessä. Käytön jälkeen poista kulhosta aina ensin terä ja tyhjennä vasta sitten kulhon sisältö.
Keittojen, pirtelöiden tms. sekoittaminen ja soseuttaminen
Nopeus 7 – 15, noin 30 sekuntia
Valmistaessasi enimmäismäärän 2 l käytä nopeutta 8 (välttääksesi yliläikkymisen). Pirtelöt (enimmäismäärä 1,5 l): Paloittele hedelmät kulhoon ja sekoita nopeudella 15, lisää sitten neste nopeudella 7 ja sekoita (huomaa että maito läikkyy sekoitettaessa ja vaahtoutuessaan helposti yli, käytä niin ollen vastaavasti pienempiä määriä).
Pilkkominen, hienontaminen
Nopeus 1 – 15
(kts. taulukko, sivu 41)
Terälevyt q
Aseta tarvitsemasi terä terälevyn pitimeen ä ja käännä levyä vastapäivään nuolen suuntaan
(D) kunnes se napsahtaa paikoilleen.
Levy irrotetaan kääntämällä myötäpäivään. Paina terälevyn pidin vetoakselin päälle perus- kulhoon niin alas kuin se menee (E). Lukitse sitten kansi paikoilleen (F).
Käytä terälevyjä aina jatkuvan käytön toimin- nolla (käyttökytkimen asento «I»), älä pitokyt- kimellä.
Pehmeitä tai mehukkaita aineksia käsitellessäsi saavutat parhaan lopputuloksen alhaisia nopeuksia käyttäen. Kovat ainekset vaativat suurempia nopeuksia.
Kun lisäät aineksia syöttöaukosta (G) käytä aina syöttöpaininta. Älä koskaan laita kättäsi syöttöaukkoon laitteen käydessä.
Terälevyt Ö, Ü, á:
Tasaisimman tuloksen aikaansaamiseksi lisää käsiteltävät ainekset syöttöaukosta laitteen ollessa pois päältä.
Terälevyt à, â:
Voit lisätä ainekset syöttöaukosta laitteen käydessä.
Ranskanperunaterä Ö
Nopeus 1 – 7
Varoitus! Tämä terä on erittäin terävä.
Varmista, että tekstipuoli on ylöspäin eli itseäsi kohden. Parhaimman tuloksen aikaansaami- seksi työnnä syöttöaukosta 4 – 5 perunaa kerralla.
Esimerkkejä sopivista
Nopeus 1 – 7
Varoitus! Tämä terä on erittäin terävä.
Varmista, että tekstipuoli on ylöspäin eli itseäsi kohden. Terä leikkaa vihanneksia ohuiksi suikaleiksi. Jos työnnät vihannekset syöttö- aukkoon pystysuunnassa, suikaleista tulee lyhyempiä. Jos työnnät ne vaakasuunnassa tai vinosti, suikaleista tulee pitempiä.
Esimerkkejä sopivista
kurkku, porkkanat, punajuuri, retiisi, juuriselleri, kyssäkaali, raaka peruna.
39