Tableau DE Cuisson DES Viandes

Cuisson

VIANDE	NIVEAU DE	DURÉE DE CUISSON	DIRECTIVES
	PUISSANCE
BŒUF	HI		Former une dépression au centre de chaque steakette. Placer
Hamburgers,	(Puissance		sur une grille de rôtissage aux micro-ondes. Badigeonner avec
frais ou décongelés	élevée)		un agent de brunissage (le cas échéant). Recouvrir avec du
(4 oz /113 g chacun)			papier paraffiné. Retourner à mi-cuisson.
1 steakette		1 - 1 ½ minutes	Ajouter une période d’attente d’1 minute, sous couvert.
2 steakettes		1 ½ - 2 minutes
4 steakettes		2 ½ - 3 ½ minutes

Rôti – pointe de surlonge	5	8 - 10 minutes	Placer le rôti sur une grille de rôtissage aux micro-ondes
(3 à 4 lb/1,4 à 1,8 kg)		par lb (0,45 kg)	(côté gras vers le bas). Assaisonner au goût et recouvrir
		SAIGNANT (135 °F/57 °C)	avec du papier paraffiné. Retourner la pièce de viande à mi-
		11 - 13 minutes	cuisson; si nécessaire, protéger les parties qui s’échauffent
		par lb (0,45 kg)	plus rapidement. Retirer le rôti du four à micro-ondes lorsque
		À POINT (155 °F/68 °C)	la température désirée est atteinte. Ajouter une période
			d’attente de 15 minutes, le mets étant recouvert d’une feuille
			d’aluminium.
			(La température pourra augmenter d’environ 10 °F/5 °C.)

AGNEAU	5	11 - 12 minutes	Placer le rôti sur une grille de rôtissage aux micro-ondes (côté
Rôti roulé, sans os		par lb (0,45 kg)	gras vers le bas). Badigeonner avec la marinade ou assaisonner
(3 à 4 lb/1,4 à 1,8 kg)		SAIGNANT (135 °F/57 °C)	au goût (romarin, thym, marjolaine). Recouvrir avec du papier
		12 - 13 minutes	paraffiné. Retourner le rôti après 15 minutes de cuisson, puis de
		par lb (0,45 kg)	nouveau après 30 minutes de cuisson. Si nécessaire, protéger
		À POINT (145 °F/62 °C)	les parties qui s’échauffent rapidement. Retirer le rôti du four
		13 - 14 minutes	à micro-ondes lorsque la température désirée est atteinte.
		par lb (0,45 kg)	Ajouter une période d’attente de 15 minutes, le mets étant
		BIEN CUIT (155 °F/68 °C)	recouvert d’une feuille d’aluminium.
			(La température pourra augmenter d’environ 10 °F/5 °C.)

PORC	HI		Placer les tranches de bacon sur une grille de rôtissage aux
Tranches de bacon			micro-ondes. Recouvrir avec du papier essuie-tout.
2 tranches		1 ½ - 2 minutes	Ajouter une période d’attente de 1 minute après la cuisson.
4 tranches		2 - 3 minutes
6 tranches		4 - 5 minutes
10 tranches		7 - 8 minutes

Côtelettes	3		Placer les côtelettes dans un plat pour cuisson aux micro-ondes.
(5 à 7 oz/142 à 198 g			Assaisonner au goût et recouvrir avec une feuille de plastique
chacune)			(avec évent). Cuire jusqu’à ce que la teinte rose disparaisse ou
2 côtelettes		18 - 20 mn par lb/0,45 kg	que la température interne atteigne 170 °F (77 °C). Retourner les
4 côtelettes		15 - 17 mn par lb/0,45 kg	côtelettes à mi-cuisson. Après la cuisson, ajouter une période
			d’attente de 5 minutes sous couvert.
			(La température pourra augmenter d’environ 10 °F/5 °C.)

Rôti de longe	3	25 - 27 minutes	Placer le rôti dans un sachet de cuisson, dans un ustensile
roulé, sans os		par lb/0,45 kg (165 °F/74 °C)	pour four à micro-ondes. Assaisonner au goût et ajouter
(3 ½ à 4 ½ lb/1,6 à 2,0 kg)			éventuellement un agent de brunissage. Fermer le sac sans
			serrer. Ajouter une période d’attente de 15 minutes dans le
			sachet après la cuisson. (La température pourra augmenter
			d’environ 10 °F/5 °C.) La viande de porc doit atteindre une
			température de 170 °F (77 °C) pour être servie.

Saucisses	HI		Percer la peau des saucisses avant de les placer sur une
fraîches ou surgelées,			grille de rôtissage aux micro-ondes. Recouvrir avec du papier
décongelées (1 à 2 oz/			paraffiné ou du papier essuie-tout. Retourner à mi-cuisson.
28 à 57 g chacune)			Après la cuisson, ajouter une période d’attente d’1 minute, sous
2 saucisses		45 - 60 secondes	couvert.
4 saucisses		1 - 1 ½ minutes
6 saucisses		1 ½ - 2 minutes
10 saucisses (paquet		1 ¾ - 2 minutes
de 8 oz/227 g)