Cocinando en el Microondas
CÓMO OBTENER LOS MEJORES RESULTADOS
Para obtener los mejores resultados de su horno de microondas, lea y siga las siguientes instrucciones.
•Temperatura de Almacenamiento: Los alimentos que se sacan del congelador o del refrigerador se demoran más en cocinar que los mismos alimentos a temperatura ambiente. El tiempo en esta guía se basa en la temperatura de almacenamiento normal del alimento.
•Tamaño: Los trozos pequeños de alimento se cocinan más rápido que los grandes, los trozos de tamaño y forma similares se cocinan más uniformemente. Para una cocción uniforme, reduzca el nivel de potencia cuando cocine trozos grandes de alimento.
•Humedad Natural: Los alimentos muy húmedos se cocinan más uniformemente porque la energía del microondas es atraída a las moléculas de agua.
•Revuelva los alimentos tales como las cacerolas y las verduras desde la parte exterior hacia el centro para distribuir el calor uniformemente y acelerar la cocción. No es necesario revolver constantemente.
•Dé vuelta a los alimentos tales como las chuletas de cerdo, las papas al horno, los asados o el coliflor entero cuando estén a la mitad del tiempo de cocción para exponer en forma igual todos los lados a la energía del microondas.
•Coloque las áreas delicadas de los alimentos, tales como las puntas de los espárragos, hacia el centro de la bandeja.
•Arregle los alimentos que tienen formas diferentes, tales como las presas de pollo o los filetes de salmón, con el lado más grueso y con más carne hacia el borde la bandeja.
•Proteja con pedazos pequeños de papel de aluminio las partes del alimento que puedan cocinarse rápidamente, tales como las puntas de las alas y los extremos de las patas de las aves.
•Deje Reposar: Después de retirar el alimento del horno de microondas, cúbralo con papel de aluminio o con la tapa de una cacerola y déjelo reposar para que se termine la cocción en el centro y se evite sobrecocción de los bordes exteriores. La duración del tiempo de reposo depende de la densidad y tamaño de la superficie del alimento.
•Envoltura en papel encerado o toalla de papel: Los emparedados y muchos otros alimentos que contienen pan prehorneado deben ser envueltos antes de ponerlos en el horno de microondas para evitar que se sequen.
PESCADO Y MARISCOS
Cocción de Pescado y Mariscos: Instrucciones Generales
• Prepare el pescado para cocinarlo.
-Descongele completamente el pescado o los mariscos.
-Arregle los pedazos de formas diversas con las partes más gruesas hacia el borde de la bandeja. Arregle los mariscos en una sola capa para una cocción uniforme.
-El tipo de cubierta que use depende de cómo usted cocina. El pescado escalfado necesita una tapa resistente al microondas o una envoltura de plástico ventilada.
-El pescado horneado, empanizado o en salsa necesita ser cubierto ligeramente con papel encerado para mantener el empanizado crujiente y que la salsa no quede aguada.
-Siempre programe el tiempo de cocción más corto. El pescado está listo cuando se vuelve opaco y la parte más gruesa comienza a desmenuzarse. Los mariscos están listos cuando la cáscara se cambia de color rosado a rojo y la carne es opaca y firme.
•La Tabla de Cocción de Pescados y Mariscos incluida a continuación ofrece instrucciones específicas, niveles de potencia y ajustes del tiempo de cocción para la mayoría de los tipos de pescados y mariscos.
TABLA DE COCCIÓN DE PESCADOS
Y MARISCOS
PESCADO | NIVEL DE | TIEMPO DE | INSTRUCCIONES |
| POTENCIA | COCCIÓN |
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Filetes de | ‘HI’ | 3½ a 4½ | Arregle el pescado en una |
Pescado |
| min. | sola capa con la parte |
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| más gruesa dirigida hacia |
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| el borde de una fuente |
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| de hornear de 1,5 litros |
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| resistente al microondas. |
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| Unte con mantequilla |
Tajadas de | ‘HI’ | 4½ a 5½ | derretida y sazone, si se |
Pescado |
| min. | desea. Cocine cubierto con |
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| una envoltura de plástico |
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| ventilada. Deje reposar |
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| cubierto durante 2 minutos. |
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| Si usted está cocinando |
Pescado | 7 | 4½ a 6 min. | más de 1 libra (0,45 kg) |
Entero |
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| de pescado, dé vuelta al |
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| pescado a la mitad del |
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| tiempo de cocción. |
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Callos de | ‘HI’ | 3½ a 5 min. | Arregle en una sola capa. |
Hacha |
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| Prepare como se indicó |
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| anteriormente, excepto que |
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Camarones, | ‘HI’ | 3½ a 5 min | debe revolver en vez de dar |
sin cáscara |
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| vuelta los mariscos. |
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