Breville BSB530XL manual PAgeRECETTESheader, portions, Ingrédients, Marche À Suivre

PAgeRECETTESheader.....

RAVIOLI À LA COURGE MUSQUÉE GRILLÉE ET RICOTTA & BEURRE BRUN À LA SAUGE

4–6 portions

INGRÉDIENTS

650 gr (1½ lb) de courge musquée

1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel de mer et poivre frais moulu

1⁄3 tasse (80 g) de ricotta fraîche

2 c. à soupe (20 g) de fromage parmesan râpé 48 gow gees (pâtes à raviolis chinois)

7 c. à soupe (100 g) de beurre

12 feuilles de sauge

MARCHE À SUIVRE

1.Préchauffer le four à 200°C (400°F). Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2.Peler la courge musquée et la couper en cubes de 2 cm (¾''). Déposer sur la plaque de cuisson, arroser de quelques gouttes d'huile, saler et poivrer.

3.Cuire au four 25 min ou jusqu'à coloration. Retirer du four et laisser refroidir.

4.Assembler la lame en SMC dans le bol mélangeur.

5.Y déposer la courge musquée, la ricotta et le parmesan et mettre le couvercle.

6.Assembler le corps du moteur; sélectionner la vitesse 13–15 et mélanger jusqu'à consistance presque lisse, raclant les parois du bol, si nécessaire.

7.Déposer une cuillerée du mélange sur une pâte gow gee. Humecter le bord avec peu d'eau et recouvrir d'une autre pâte gow gee. Bien sceller les bords et presser autour de la garniture. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et répéter l'opération avec le reste du mélange et de la pâte gow gee.

8.Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition à feu élevé.

9.Pour préparer le beurre brun à la sauge, mettre le beurre dans un poêlon et chauffer jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter la sauge et cuire jusqu'à ce que le beurre brunisse. Retirer du feu et réserver.

10.Déposer le quart des raviolis dans la casserole d'eau bouillante et cuire 2–3 min ou jusqu'à consistance tendre. Transférer sur un plat de service à l'aide d'une cuillère trouée. Couvrir de papier aluminium pour garder chaud. Répéter trois autres fois avec le reste des raviolis.

11.Servir les raviolis arrosés de quelques gouttes de beurre brun à la sauge.

83