Breville BSB530XL manual Potage Parmentier, Soupe Méditerranéenne Aux Légumes Grillés, Ingrédients

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POTAGE PARMENTIER

4 portions

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe (30 g) de beurre

2 poireaux, émincés

1 c. à soupe d'huile d'olive

750 g (1½ lb) de pommes de terre, hachées grossièrement

4¼ tasses (1 litre) de bouillon de poulet Sel et poivre blanc

Échalotes hachées, pour servir

MARCHE À SUIVRE

1.Dans une casserole, chauffer le beurre et l'huile. Ajouter les poireaux et cuire en remuant 3–4 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire à couvert environ 20 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.

2.Plonger le mélangeur à immersion dans la casserole et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût.

3.Servir la soupe garnie d'échalottes hachées.

NOTE

Si la soupe est trop épaisse durant la cuisson ou le mélange, ajouter un peu de bouillon ou d'eau.

SOUPE MÉDITERRANÉENNE AUX LÉGUMES GRILLÉS

4–6 portions

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 oignons rouges, coupés en quartiers

5 gousses d'ail

1 gros bulbe de fenouil, coupé en fins quartiers

3 zucchinis, hachés grossièrement

2 poivrons rouges, coupés en quartiers et égrenés

2 poivrons verts, coupés en quartiers et égrenés 1–2 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre noir frais moulu

4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet ou de légumes

2 boîtes de 400 g (14 oz) de tomates en dés

1⁄3 tasse de feuilles de basilic frais, hachées

MARCHE À SUIVRE

1.Préchauffer le four à 200°C (400°F). Déposer les oignons, l'ail, le fenouil, les zucchinis et les poivrons dans un grand plat de cuisson; arroser d'huile, saler et poivrer. Cuire au four environ 30 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

2.Dans une casserole, ajouter les légumes, le bouillon et les tomates en cubes. Porter à ébullition et cuire 10 min. Laisser tiédir légèrement.

3.Plonger le mélangeur à immersion dans la casserole et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût et incorporer le basilic haché.

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