Breville BSB530XL Pâte De Cari Rouge, PAgeRECETTESheader, Ingrédients, Marche À Suivre, Truc

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PÂTE AU CARI 2 FAÇONS

Cette pâte suffira pour les recettes de soupe aux patates douces et de poulet au cari rouge.

PÂTE DE CARI ROUGE

INGRÉDIENTS

1 c. à thé de pâte de crevette (belacan), optionnel 20 longs piments rouges, séchés et égrenés

1 morceau de 4 cm (1½'') de galangal (gingembre), pelé et émincé

2 tasses de citronnelle, partie blanche seulement, tranchée grossièrement

12–14 racines de coriandre, râpées

10 feuilles de lime kaffir, équeutées et ciselées

4 échalotes rouges, coupées en 2

12 gousses d'ail

2 c. à thé de sel

3–4 c. à soupe d'huile végétale

MARCHE À SUIVRE

1.Envelopper la pâte de crevette dans un papier aluminium et cuire au gril 1–2 min de chaque côté.

2.Déposer les piments dans un bol résistant à la chaleur et couvrir d'eau bouillante; laisser tremper environ 15 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3.Assembler la lame en SMC dans le bol mélangeur.

4.Ajouter la pâte de crevette, les piments et le reste des ingrédients dans le bol et mettre le couvercle. Assembler le corps du moteur; sélectionner la vitesse 15 et mélanger jusqu'à formation d'une pâte. Racler les parois du bol avec une spatule, si nécessaire.

TRUC

La pâte de cari se gardera une semaine au réfrigérateur, recouverte de quelques gouttes d'huile, ou un mois au congélateur. S'il est impossible de trouver des racines de coriandre, les remplacer par 2 c à soupe de tiges de coriandre hachées.

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